一顿早餐，虽然是一顿丰盛的大餐，但是大多数中年人并不在意，也许是因为他们从小到大都是节衣缩食，所以他们的食物都非常的挑剔，一顿粥和一个包子就足够了。
虽说粥和包子可以充饥，可是营养不足，随着年纪增长，体质逐渐衰退，必须要有足够的营养来弥补，因此早餐的营养就很关键，只要能保证饮食充足，就能拥有一个好的体魄。以下为您介绍一些早餐，既有简单的方法，又有丰富的营养。
一、【肉馅鸡蛋】
鸡蛋含有大量的蛋白和卵磷脂，对于中年人来说是最好的选择，再配上一些肉馅，可以补充更多的养分，再配上蛋汤，味道鲜美。
材料：鸡蛋，肉末，葱，
1、将2个鸡蛋倒入一个大盆里，再加少许盐，使其充分混合。
2、鸡蛋搅拌好以后，倒入热水，鸡蛋和水1:1.5混合，搅拌好鸡蛋，再用筛筛2次，这样才能保证鸡蛋的鲜味。
3、过滤后用塑料薄膜包好，在上面打几个洞，然后在水面上放入蒸笼中煮6-8分钟。
4、将肉末倒入平底锅中翻出一层油，放入生抽、酱油、蚝油、鸡精，翻炒至香味。
5、鸡蛋出锅后用小刀切成一小片，加入少许的酱油和香油，洒上葱末，最后加入碎肉。
现在的气温越来越低，白天和晚上的温度差距越来越大，早上起来还有点冷，所以他们都想吃一些热的东西，比如酸辣烫，各种不同的蔬菜，味道鲜美，很有营养。
材料：香菇、鲜嫩豆腐、蘑菇、番茄、火腿、青椒、青椒
1,将香菇放入适量的香菇中，放入一大匙盐，然后用水浸泡，这样可以加快菌类的发酵速度，还可以将菌类中的杂质剔除。清洁后除去硬核，然后将其切碎以待用。
2,取3个番茄，将其中央切开，放入沸水中泡一段时间，将番茄表面剥去，切片待用。
3,取一小块嫩豆腐，先将其切片，再将其切片，将蘑菇清洗干净，切丁，火腿切片，半个。
4,放少许的油锅，烧热之后，将番茄放进去，在里面翻炒数分钟，再放一匙盐，将番茄的汁液充分的爆裂，待到汤汁溢出时，再放2大盆水，用大火烧开。
5,烧开水，放入配料，用大火烧沸，倒入豆腐，稍稍搅动，倒入一勺蛋汁，一勺生抽，小半勺酱油，花椒，一勺盐，一匙红辣椒，少许鸡精，混合1分钟。
6,加入淀粉，加入适量的水，直到汤变得粘稠，倒入少许的香油，倒入一匙白醋，然后洒上一些青花。三、辣白菜豆腐羹。
没有食欲的情况下，这种酸辣烫的菜羹是再好不过了，虽然看上去色泽鲜红，但却并不辛辣。与鱼肉、豆腐一起食用，既美味，又有营养，全家都很爱。
主料：香心菜、豆腐、鲍鱼
1,将一只金针菇去根，切开，冲洗，洗净，将豆腐洗净，将其切丁，将其洗净，将其从中央切开，再将其切开，这样的鱼肉，没有任何的鱼肉，肉质鲜嫩，十分美味。
2,将鱼片放入一匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀，放15分钟。
3,在平底锅中加入少许的油，烧开后，下入葱花和生姜，再加入两匙辣椒酱，炒出香味，再加入一袋青椒，翻炒十多分钟，将其炸出一股香味。
4,倒入少量的水，骨头汤也可以放进去，味道很不错。我在锅里放了一个肉馅的肉馅，味道也很不错，用小火把开水烧开。
5,水烧滚，放进豆豉和蘑菇炖2分钟，然后放巴沙鱼，蒸好，放进一个大碗中。
6,在上面洒些葱末即可食用。
四、【鸡蛋煎饼】
北地人的早饭是少不了煎饼的，而眼前的葱花煎饺就是最好的，既方便，也很美味，既可以吃，也可以用来装盘，简直不要不要的。
材料：四个蛋，一份葱，一份半个胡萝卜
1,将一小片葱头洗净，剁碎。把胡萝卜切碎。
2,将四个鸡蛋倒入碗中，将其彻底混合，然后倒入250g的水，1匙的精盐，1匙的五香粉，50g的玉米淀粉，然后倒入100g的细腻而又没有任何颗粒的面团，这样就可以了。
3,将洋葱、红萝卜、小龙虾放进面粉中，拌匀。
4,在锅里抹上一层油，烧开，倒入少许的面粉，翻炒均匀，用小火煎。
5,直到煎锅的底端可以摇晃，边缘稍微有些卷曲，然后再翻过来，继续煎。煎至两个表面呈金黄色即可出锅，大约2-3分钟。两个表面都是金色的，然后就可以上桌了。
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