我经常在家自己烙饼吃，做的次数多了也就有经验了。为了做出层多酥脆不发硬的葱油酥饼，我还请教过饼店的老板呢，废了好大的劲才套出的秘方。此饼，我家1周吃3顿，多做“这1步”，柔软多层，久放还不硬！想要饼分层油酥很重要，刷完油酥后还要在面团上切花刀，卷起来，这样烙出的葱油饼层次更多，咸味更加均匀。我家最爱吃的一道早餐，全家人都赞不绝口。小编为大家分享的这道葱油酥饼大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
葱油酥饼
By 蕾宝的烟味生活
配料：
小麦粉(标准粉) 500克、开水 150克、冷水 150克、食用油 适量、小葱 适量、剁辣椒 适量
烹饪步骤：
1.取一小碗，装入小半碗面粉，淋入适量热油，再加入适量盐，顺时针搅拌成可流淌的油酥备用；
2.将面粉装入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌均匀；
3.然后再倒入凉水，再次用筷子搅匀；
4.手揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右；
5.将面团揉成长条，分成5个小剂子；
6.取一小剂子擀成薄薄的大片；
7.依次抹上油酥，撒上香葱、剁辣椒等；
8.从下卷到上，边卷边抻拉；
9.用刀对半切开；
10.有料的朝上，边卷边抻拉，并将尾部藏于底部；
11.全部卷成团后，用擀面仗再次擀成圆饼；
12.起锅，倒入适量食用油，油热后倒入饼胚；
13.煎至两面微黄即可；
烹饪小贴士：
1、普通面粉就是一般常见的面粉，没有外加其他辅助材料。一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话，一般需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。2、全麦粉其实顾名思义就是说在制成面粉的时候是用完整的小麦作为原料，而没有特意去掉麦麸的工艺。这种面粉口感相对粗糙一些，但营养价值很高，可用来做馒头、面包、饼干。3、专用面粉（馒头粉、饺子粉、蛋糕粉等）很多人比较喜欢买这种面粉。因为这种面粉是已经根据不同的需求配好了比例的面粉可以直接用来制作面食，不过也因为已经搭配好了配方，所以不够灵活。
这道葱油酥饼大家喜欢吗？
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