鸡蛋
是我们日常生活当中常吃的一种食物，它营养丰富，味美可口，深受大家的欢迎！同时，它的吃法也灵活多样，比较容易制作，比如像煎鸡蛋，炒鸡蛋，煮鸡蛋等，成年人几乎人人都可以进行烹饪制作。
尤其是像韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，大葱炒鸡蛋，水煮蛋，荷包蛋等等这些家常美食，虽然成本造价不高，但是却很有特色和具有独特的营养价值，更是让大家百吃不厌！
不过，鸡蛋虽然好吃，但是在烹饪的时间也有不少家庭和朋友会习惯性地加上一个不该加的调味品进行调味，结果却使烹饪的鸡蛋秒变“毒”鸡蛋，不仅不利于健康，而且也会使鸡蛋的口感变差，适得其反。
今天我就以大葱炒鸡蛋为例，来讲述一些朋友在炒鸡蛋时会容易犯的错，并进行纠正。希望大家在以后吃鸡蛋时都能够避免此类犯错，都能够吃得好，吃得健康！
【制作方法】
1：准备适量的大葱洗净，准备3-4个鸡蛋，备用。
2：不介意辣椒的话，再切2个小红辣椒和一个青辣椒（或半个青辣椒），基本上达到微辣的程度。大葱加鸡蛋，再加辣椒，可使这个菜更具有特色营养价值。
3：把鸡蛋打进一个干净的小碗里，加少许的食盐和料酒把它搅匀，少加一点儿料酒很好，可使炒出的鸡蛋更加有味好吃。
4：起锅开火，锅热加适量的食用油，先把鸡蛋下锅炒至微微发黄盛出备用。
5：刷一下锅，然后另起锅，锅热加一点点食用油即可，先放辣椒炒香，再放入大葱少许生抽翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋，适量的胡椒粉，十三香等，快速翻炒均匀，让其相互入味就可出锅了。
菜做到这里也就结束了，不过，这个菜在做到最后快出锅的时候，也是不少家庭和朋友最容易犯错的时候，就是在最后调味的时间，会习惯性的再加上不少味精来调味提鲜，这样的话瞬间就会使炒的鸡蛋变成“毒”鸡蛋，而且口感也会变差。
因为，味精的组成成分是谷氨酸钠，而鸡蛋本身就含有很多的谷氨酸及一定量的氯化钠，鸡蛋在加热烹饪后这两种物质会自动生成新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分。
此时若再加入味精的话，那么，鸡蛋本身的鲜味反而会被掩盖，被破坏，而使鸡蛋失去原有的自然鲜味，使炒出来的菜口感反而变差，变得不好吃。
不仅如此，炒鸡蛋加味精提鲜，非但起不到提鲜的作用,而且还有不少文章指出，还会产生一种毒素，对我们的健康不利。所以说炒鸡蛋加入味精来进行调味，是多余的和错误的做法，大家在以后的烹饪中应该注意和避免。
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