家常清炖狮子头By春天姐姐
这道菜，软糯清香不腻。
原料：肥瘦猪肉、莲藕、生姜末、油麦菜、淀粉、鸡蛋清、葱、盐、豉油、鸡精、花椒面、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、莲藕去皮洗净，切片。
第2步、再切丝，再切碎。
第3步、猪肉剁成馅。
第4步、加入盐、葱姜末、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉，多次加入少许水，顺方向搅拌上劲
第5步、反复摔打。
第6步、锅中放入适量的水，加姜丝、花椒，四成热时，将肉馅团成拳头大小的丸子。保持中小火直至汤水沸腾，丸子煮熟，过程中撇去水面上的浮末。再加入蔬菜，盐、味精等调料调味。
第7步、将肉丸盛入碗中，撒上葱花即可。
第8步、剩余的馅可以过油后放冰箱冷冻保存。
第9步、吃的时候，可以清炖可红烧。
第10步、非常好吃的丸子。
第11步、咬上一口，猪肉的软糯中夹着莲藕的脆爽，清香不腻。
小贴士：
做这道清炖狮子头已经有些时日了，当时是为了给我病中的大伯改善一下伙食，他年纪大了，牙口不好，吃不下医院的饭菜。大伯很喜欢吃我做的菜，不管做什么，都吃得津津有味、赞不绝口。
来自美食天下春天姐姐的作品。
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