大家好，这里是美玲食记，喜欢用最简单的食材做出的美味，挑选最少的调料烹调出鲜美菜肴！
秋风起，又是一年一度吃火锅的季节！在广东，很多酒楼都会推出美味羊肉煲来吸引顾客，各个厨师做出来的味道都有不同的风味，多吃几个地方的羊肉煲，就总结出自己喜欢的搭配。
在家附近的酒楼悄悄地做起活动，一锅价值98元的羊肉煲，只要分享朋友圈，就可以38元享用，这无疑就是吸客的好活动。我家人也很喜欢吃，而自己做的话，羊肉可以自己挑选，配料可以挑，所以趁着周日，早早买了羊排，来做一锅自己定制的羊肉煲！
广式羊肉煲，乱放卤料可就错了，只放这两种香料，好吃不膻，酱香扑鼻，孩子都爱吃！下面一起来看看吧，不是大厨都能做出香气扑鼻的羊肉煲。
我用的主要食材很简单，除了羊肉，还有必备的马蹄和这个季节的时令蔬菜～白萝卜！正所谓：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方，此时不吃待何时？所以羊肉煲配白萝卜是别具风味，如果喜欢胡萝卜的话，也可以用胡萝卜哦！下面就一起来看看今天的做法是怎样的吧！
【广式暖身萝卜羊肉煲】
主要食材：
羊排肉600g 马蹄8个 白萝卜1个 配菜随意
配料：
姜，葱，蒜，桂皮小块，白芷1块，陈皮小块
调料：
柱侯酱，蚝油，南乳酱，料酒，米酒，冰糖，酱油
详细做法：
1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，姜片，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。
2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。
3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。
4、下油热锅，放姜片炒香
5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。
6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻
7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。
8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。
9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。
10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大白菜切小块。
11、把大白菜茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。
12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。
13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开，再煮20分钟，我家的锅太小了，所以不好盖上盖子，下次可要换一个大锅才行。
14、煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。
一锅味香酱浓的羊肉锅就做好啦，搭配白萝卜吸收了羊肉汁的味道，更回味无穷。广式羊肉煲，放卤料可就错了，只要一点桂皮和一块白芷，这两样就够，做出来的味道好吃不膻，肉质细嫩，孩子都说好吃呢。
烹煮小贴士：
1、羊肉挑选的时候，不习惯膻味的朋友，尽量要选最瘦的位置，膻味主要来源于羊的脂肪。
2、广式羊肉煲里面，尽量少加香料，有些不喜欢香料的朋友，其实把姜片的用量加大一些，把桂皮去掉也行。
3、砂锅回锅煮，吃的时候保温性能更好，煮的时候味道更浓哦！
秋冬季节来一锅暖暖的羊肉锅，补补身体，但是羊肉属于温补食材，上火期间避免食用哦！
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