寻味山西丨清徐小吃
品鉴山西美食，尽享山西味道的坐标就是清徐县，清徐县虽然地方不大但是历史悠久，名头更是众多，比如说醋都，山西老陈醋的发源地，还有葡乡，全国葡萄的产地之一，那您要说，在清徐的美食地图上挖呀挖呀挖，清徐的特色美食还能挖出些啥？
作为龙城太原的一个县，清徐它可不简单。古称梗阳，始建于春秋，历史悠久，人文荟萃，迄今已有2500多年的历史，历来美食出众，瓜果飘香，葡乡醋都，有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”，人杰地灵的县城，节奏舒缓，生活惬意，千年沉淀的气质融入在这里的点点滴滴，一餐一饭。
但是清徐灌肠哪正宗？
徐沟咱这就去！
贾记灌肠，土生土长的徐沟味道，能进店的美食都是清徐数得上的美味代表，当然了，主角必须是灌肠！煎的炒的各式各样，食客们也绝对钟情这一口，每个桌上必有一道让你眼前一亮的灌肠！
作为清徐县特有的传统小吃，徐沟灌肠的历史可有数百年了，最初，有人无意中将吃荞面糊糊剩下的“渣渣”盛在陶罐中蒸烤后食用，因此别名为罐渣。后改用碗蒸、碟子蒸，徐沟灌肠发展到现在，已成为山西人日常小吃，需求量巨大，工艺上早已实现了车间流水线加工，像贾记的中央厨房，全智能一键式启动，一个小时生产2000对灌肠，对比传统的人工可谓效率提高了不止10倍。
小小美食方寸间，承载徐沟百年味，从古法工艺到现代流程，不变的是美味初心，走出的是市场道路，体现的是生活智慧。卤调煎炒中，美味百变，是人们对生活热爱的写照，更是对美食文化的最好诠释！
来源：黄河电视台
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