喜欢吃鸡蛋饼的一定要收藏起来，外脆内软，搭配玉米粉，营养又饱满。大家好，我是艾莉，我喜欢做饭。今天给大家分享一道鸡蛋煎饼的做法。我让它们干净、卫生、经济。加点自磨玉米粉，营养丰富，饱腹感强，大粒细粒消化，有利于健康和减脂。
咬一口色拉就掉下来了，外皮酥脆，内里松软有层次感，跟我一起做吧！
配料明细：小麦粉、玉米渣、食用油、盐、葱、鸡蛋。
实践这是我自己打的玉米面。我在撒面粉之前清洗并擦干玉米渣。也可以买现成的玉米粉，如果不喜欢不同的杂粮，就不要加不同的杂粮，根据自己的口味选择。
小麦粉和玉米粉的比例是5:1。
将玉米粉加入小麦粉中，加入少许盐拌匀。加盐可以增加面粉中的面筋，让蛋糕更硬。
在倒入温水的同时，将面粉混合直至变成大片状，然后开始揉成稍软的面团。
盖上盖子醒20分钟。
和面的时候先和面，干面粉倒入适量热油，搅拌至无颗粒，加少许盐拌匀。倒入热油可以带出面粉的麦香，做出来的糕点更香。
这种糕点也可以用来制作花卷。
将葱切成小圆圈，取葱的绿色部分，不用葱白的部分，葱白的部分留着煮。因为葱太硬，面团容易扎破，面团不均匀，影响外观和口感。
配料准备好使用。
将发酵好的面团揉几次，直到变得光滑。
将面团分成大小相等的球。
擀成稍薄的牛舌状。
把面糊抹均匀，喜欢吃辣的，还可以在面条上撒上辣椒，更辣更好吃。
均匀撒上葱花，葱花越多味道越好。
从蛋糕底部慢慢卷起。
然后慢慢地从一侧转到另一侧。
卷好后如下图所示。
翻过来，将末端放在面团的底部。
将面团压平。
擀成牛舌状，蛋糕要擀薄一些，这样烤起来会更快，也更好吃。
一切都展开后，让它休息5分钟。
可以多做点饼干放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来烤，既方便又省时。
电烤盘预热后，涂上适量食用油。
将蛋糕胚放入烤盘中，按下蛋饼/煎饼键，轻轻烘烤。
上面抹一层油，可以保持水分，防止烤出来的蛋糕太干，口感不好。
一面煎至金黄色，翻面继续煎另一面。
烘烤至蛋糕中心鼓起，然后用牙签戳一个小口。
倒入适量蛋液。
我总共用了两个鸡蛋做了四个蛋糕。
当鸡蛋的液体稍微凝固时，翻转并继续煎至金黄色。
色泽金黄诱人，葱香浓郁，咸香入味。
金蛋味道鲜美，营养丰富。
卷起来吃，外脆内软。
层次分明，油而不腻，咬一口味道鲜美，五谷杂粮的加入，营养又饱腹。
?烹饪技巧?
①面团要揉的软一点，这样蛋糕才比较松软。 ②煎饼过程不用盖盖子。盖上盖子烤的煎饼有水蒸气，影响外皮的脆度。慢烤会更香脆。 ③喜欢吃酱的可以抹点豆瓣酱、辣椒酱，或者加点生菜包着吃，营养丰富，味道鲜美。这是我的鸡蛋饼的做法，供大家参考！我是热爱生活和烹饪美食的艾莉。喜欢我的朋友，关注我，谢谢大家的支持！ #美食##食品评论团##美食上头条#
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