蚝油芦笋牛肉
食材:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;
做法:
1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;
2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;
香菇豆豉酱炒肉
食材:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜
做法:
1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断
2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
韭菜炒香干
做法
1.先来一张成品图。
2.准备食材,如图所示。
3.韭菜洗干净切成段。
4.香干切丝。
5.洋葱切丝,红辣椒切丝,大蒜切片。
6.冷锅热油。
7.油烧热放入花椒爆香。
8.待花椒爆香捞出来丢了,放入洋葱丝,大蒜片,红辣椒丝。
9.加入适量生抽,适量蚝油快速翻炒。
10.加入一点点水,防止糊锅。
11.加入韭菜段,香干丝爆炒至断生,加入适量蘑菇精。
香菇烧鸡
食材:鸡肉切成块半边;香菇泡发切成块;老姜;陈皮;八角;三奈;香叶;花椒;桂皮;草果;老抽;盐;糖
做法:
1、锅中油烧热,下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色,将糖和盐以外的所有香料放入。
2、等水分炒干鸡肉开始出油时,加入老抽上色,加水没过鸡肉,大火烧开后,中小火继续烧。
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