融合泰滇缅风味。既然做了一瓶花椒油，可得好好地把它用进菜色里。先来一道大家都爱的椒麻鸡，不想准备梅花餐的时候，准备一道椒麻鸡，包菜丝多切点，就可以当一餐啦(当然我不敢用一道菜打发老婆)。中秋家宴，这道家常菜，煎一煎，8分钟就能上桌，鲜美到流口水！
椒麻鸡
材料（1~2人份）：
鸡腿1支约300公克(购买时请鸡贩代为去骨)、包菜几片(足够铺盘底即可)、柠檬半颗、白芝麻1/4小匙。
腌料：
酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、米酒2小匙、花椒油１小匙。
虽然最后淋上的酱汁味道很重，但鸡腿肉厚，还是得先腌上，才不会吃起来"白白"的唷。腌制时间最好有半天之久(放冰箱)，或用叉子在鸡腿肉上戳几个洞也可以缩短入味的时间。
淋酱：
蒜泥1小匙、生辣椒末1/2小匙、葱末2大匙、香菜末2小匙、花椒粉1/4小匙、糖1小匙、鱼露1大匙，可加点冷开水调和。
包菜洗净沥干后，切细丝备用。
锅里放1大匙油加热，将鸡腿煎至金黄色(不要急着翻)，翻面再煎。鸡腿肉比较厚，建议先在肉面上划几刀或用叉子戳几个洞(容易受热)；拍点太白粉再下油锅。请注意鸡腿肉表面不能有水分，下锅的时候才不会在厨房上演惊声尖叫。
放在炸物专用吸油纸上吸吸油是一定要的啦～
鸡腿切块后，淋上酱汁、洒点微微烤过的白芝麻(我喜欢额外挤点柠檬汁)，最后再扭点香菜搁上，食指大动啊！(切点番茄、小黄瓜或大黄瓜搭配食用，更添口感喔。)
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