每年的农历十二月初八
就是腊八节，俗称“腊八”
是中国的传统节日
主要流行于我国北方
腊八节不仅有喝腊八粥的习俗
不同的地区还有特色的腊八美食
比如腊八豆是湖南的特色
腊八面在西安更为盛行
腊八豆腐是黔县风味特产
而老北京则有吃腊八蒜的习俗
腊八节美食
1、腊八豆
原料：
做法：
1
将黄豆洗净，用冷水泡胀捞出，下锅加水盖过黄豆大火煮熟后，再用小火煮烂。
2
捞出黄豆摊凉放在容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放置2－3天后黄豆发酵长出白霉，取出晾凉。煮豆水中放点盐，保存备用。
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2、腊八面
原料：
面粉、猪肉或羊肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜、酱油、食盐、醋、花椒、油。
做法：
1
和面擀成薄片，再切成长条；黄豆放在水中浸泡备用。
2
把猪肉或羊肉切丁，豆腐干、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用。
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锅里加水烧开后，把黄豆下入煮至快熟时下面，然后把准备好的肉放进去，加入盐、花椒等调料煮好即可。
3、腊八豆腐
原料：
黄豆、辣椒、五香粉、盐卤。
做法：
1
将黄豆浸泡一晚磨成豆浆，在大锅中反复熬煮撇去浮沫，再加上辣椒、五香粉及盐卤，搅打均匀，形成豆腐脑状。
2
将豆浆舀出，装入布袋系好后反复揉压去水。然后把一个个圆形豆腐包放上特制的竹木压架，进一步压制。
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五至六小时后，拆开布袋，在豆腐上抹上盐，静置一夜，再放入传统的烘箱烘制三天三夜直至表面金黄油亮即可。
4、腊八蒜
原料：
紫皮蒜、米醋、白糖。
做法：
1
将紫皮大蒜剥去表皮，然后放入可以密封的容器中，加一小勺白糖。
2
倒入米醋，和蒜瓣齐平，再盖上密封盖放入冰箱。
3
至少浸泡两周，直至蒜瓣变成绿色，即可取出食用。
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