煎酿三宝
煎酿三宝是一道汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。跟着步骤走，轻松做名菜，提升厨艺必备。
难度：一般
烹饪时间：7分钟
口味：鲜
做法：
1 洗净的茄子去皮，切双飞片。
2 洗净的苦瓜切棋子状。
3 将瓜瓤取出。
4 洗净的青椒先切成段，再分切成两片，去除籽。
5 肉末加少许鸡粉、盐、生抽，充分拌匀。
6 将调好味的肉末拍打至起浆，撒入生粉继续拍打均匀。
7 淋入少许芝麻油拌匀。
8 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用碱，放入苦瓜。
9 焯煮约1分钟至熟，将煮好的苦瓜捞出备用。
10 将已撒上生粉的茄片酿入肉末。
11 将已撒上生粉的苦瓜塞入肉末。
12 再将已撒上生粉的青椒片酿入肉末，装入盘中。
13 锅中注入半锅油，烧至五成热，放入酿茄子，炸约1分钟至熟透。
14 将炸好的茄子捞出。
15 锅底留油，放入酿青椒，慢火煎至肉末熟透，捞出。
16 放入酿苦瓜，慢火煎至金黄色，翻面，再煎至金黄色。
17 倒入蒜末。
18 加少许清水，淋入料酒煮沸。
19 加鸡粉、老抽、蚝油。
20 放入炸过的酿茄子、酿青椒。
21 加盐、味精、白糖调味。
22 将煮好的材料盛出装盘。
23 原汁加少许水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
24 将稠汁浇在三宝上。
25 撒上葱花即成。
食材：
苦瓜：150克
茄子：100克
青椒：80克
肉末：100克
蒜末：少许
葱花：少许
盐
水淀粉
鸡粉
老抽
味精
白糖
生抽
生粉
料酒
食用碱
芝麻油
蚝油
食用油
相关常识：
苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功，对痢疾、热病烦渴、结膜炎等有一定的食疗作用。此外，苦瓜还有助于加速伤口愈合，常食可以使皮肤细嫩柔滑。
相宜相克：
与苦瓜搭配相宜的食材：
洋葱：增强免疫力
玉米：清热解毒
猪肝：清热解毒，补肝明目
鸡翅：补脾健胃
辣椒：排毒瘦身
猪肉：清热解毒
鸡蛋：对骨骼、牙齿的健康有帮助
与苦瓜搭配相克的食材：
胡萝卜：降低营养价值
黄瓜：降低营养价值
南瓜：破坏维生素C
豆腐：易形成结石
牛奶：不利营养物质的吸收
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