京酱肉丝
食材：瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清
做法：
1、腌制肉丝。 准备一块瘦肉，切成肉丝。捣些姜汁，放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓匀后腌一下。
2、调制酱汁。 碗里放两勺甜面酱、适量姜汁，加少许料酒、老抽，搅匀待用。
3、翻炒肉丝。 锅烧热即关火，倒点油。转一下锅，使油均匀覆盖锅底，以防粘锅。接着倒入肉丝，用中火翻炒，炒熟后盛出。
4、拌上酱汁。 另起锅放油，倒入酱汁，再加勺白糖。煮开后放回肉丝，炒匀出锅。
黄瓜烧鸡丁
材料：鸡胸脯肉、料酒、味极鲜酱油、淀粉、黄瓜、油、花椒、盐、白糖、生抽
做法：
1、鸡胸脯肉洗净切小丁，加入料酒，味极鲜酱油，淀粉拌匀腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用；
2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒；
3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下；
4、加入盐、生抽、少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
开洋丝瓜
材料：丝瓜2条、开洋（海米）2大勺、葱姜适量、盐少许；
做法
1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）；
2.热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香；
3.放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿；
鱼香肉丝
食材：
里脊肉，黑木耳，胡萝卜，笋，小葱，姜，蒜，辣椒酱，鸡蛋，白胡椒粉，食盐，味精，生抽，料酒，食用油，淀粉，蚝油，糖，醋，泡椒
做法：
1、先将里脊肉清洗干净切成肉丝，放入盆中。
2、肉丝加盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒腌制一下，最后加一点食用油，搅拌均匀。
3、黑木耳、笋、胡萝卜切成丝，葱姜蒜切成末，泡椒切成碎末备用。
4、锅底烧热水，然后放入适量食盐，再放入笋丝、黑木耳进行焯水20秒，然后过凉水备用。
5、取一小碗加入蚝油2勺，生抽3勺，糖3勺，醋2勺，盐半勺，水淀粉2勺调成汁，搅拌均匀备用。
6、锅烧热加油，待油温5分热时，放入肉丝进行翻炒，待肉丝变色后盛出。
7、锅底另给油，待油温6分热时，放入辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末炒香，接着下入胡萝卜丝、笋丝，炒一会儿后加入木耳丝，继续翻炒。
8、加入肉丝，翻炒均匀，然后加入调好的酱汁，继续翻炒。
9、加入葱末翻炒均匀出锅即可。
时蔬烧豆腐
【烹饪食材】：豆腐一块、猪肉1小块、尖椒2根、胡萝卜半根、小米椒2个、葱末姜末适量、大蒜适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、水淀粉适量
【烹饪步骤】
1、将豆腐切片，然后再对角切开形成三角形。
2、将切好的豆腐放入油锅中煎制一下，直到煎制两面金黄了就可以了，这样豆腐就能定型了，炒的时候就不怕炒碎掉了。
3、煎好的豆腐盛出来备用。
4、尖椒洗干净之后切段，胡萝卜去皮切片，小米椒切圈，大蒜切片，姜末葱末准备好。猪肉切好片之后放入碗中，加入料酒和生抽再加入少许的淀粉抓拌均匀后腌制一下。再将料汁提前做好，生抽中加入蚝油再加入少许的老抽和适量的盐和糖，再加入少许的温开水做成料汁备用
5、锅中放入适量的食用油，将蒜末姜末葱末放入煸炒吃香味，然后将腌制好的肉片放入锅中煸炒变色。
6、放入小米椒和蒜片还有一勺料酒炒香。
7、放入豆腐块还有胡萝卜片，然后把做好的料汁放入锅中。
8、焖煮6-7分钟之后将尖椒块放入锅中，直到尖椒熟了之后就可以关火了，这样简单美味的菜品就做好了。
茄汁鸡翅
食材：
鸡中翅，番茄，大蒜，姜，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，白糖，盐
做法：
1、鸡翅清洗干净，对半切开，大蒜剁末，姜切丝。
2、切好的鸡翅加入10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，3克淀粉，全部姜丝，抓匀腌制20分钟。
3、腌制鸡翅期间，把西红柿去皮，切丁。
4、锅里下热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎或者炸至鸡皮金黄，盛出。
5、热锅下油，倒入蒜末，爆香，放入西红柿丁，炒至变软，出汁，加入10克生抽，2克白糖，1克盐，再倒入半碗水淀粉。
6、直至汤汁浓稠，倒入煎炸过的鸡翅，翻炒均匀裹上番茄汤汁就可以了。
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