冬天静悄悄的到来了，虽然广东没有北方寒冷，但是也穿起来长袖和外套，南方人的饮食比较清淡，比较注重养生，喜欢少油少盐的菜肴，每餐都要喝各种鲜汤，无汤不欢是代名词。广东人喝汤也有讲究，喜欢追求原本食材的原汁原味，不喜欢食材一锅炖，食材的烹饪和火候很关键，前几天推荐几款小编爱喝的鸡汤和排骨汤，今天准备给孩子煮一款鲫鱼汤，听说鲫鱼能够补充蛋白质，搭配豆腐煮一锅，汤汁鲜上加鲜，让你喝了一次还想喝。一些外地人肯定没有喝过这款鲫鱼荷包蛋豆腐汤，现在将具体的做法分享在下面吧。冬天，广东人喜欢喝这汤，每周炖一锅，营养极高，孩子补钙又增智。
【鲫鱼荷包蛋豆腐汤的详细做法】食材准备：选购一条鲜活鲫鱼（鲫鱼的鱼身非常完整，鲫鱼要个头适中，这样的鲫鱼肉肥，炖出来的汤非常鲜美），准备4根新鲜香葱，生姜12克左右，准备嫩豆腐300克左右，一个土鸡蛋，少许清水，1500毫升的开水，若干料酒，若干植物油，鸡粉少许，原味酱油少许，食盐适量，一些白胡椒粉，香油少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好鲜活鲫鱼，豆腐和配料，掌握煎鲫鱼的方法和炖这款鲫鱼汤的方法，难度不高。
步骤1：准备好一些食材备用，将一条鲫鱼去掉鱼鳃和内脏，将鲫鱼全部处理干净，反复清洗干净，去掉内壁的黑膜，洗净后沥干水分。
步骤2：鲫鱼放在容器里，加上一些食盐，料酒和姜片腌制，将生姜切成若干细丝，小葱洗净打成结，另外一部分葱切成葱花。
步骤3：嫩豆腐用冷水泡一泡，嫩豆腐全部切成方块，准备好腌制好的鲫鱼，开始煮这款鲫鱼荷包蛋豆腐汤吧。步骤4：煎锅加上一些食用油，锅中打入土鸡蛋，撒上一些食盐，将一个鸡蛋两面煎熟，盛出备用。
步骤5：锅底继续加上一些食用油，等待油温慢慢烧热，撒上一些食盐，鲫鱼全部下锅，让鲫鱼煎到微微起皮，两面煎至金黄翻面，煎好后加上1500毫升清水，调到大火让其煮开。步骤6：鲫鱼煮3分钟，让汤汁变成乳白色，放入若干豆腐块，转小火炖一会儿，豆腐煮至入味。
步骤7：放入提前煎好的荷包蛋，加上一些食盐调味，分别加上鸡汁，原味酱油（也可以不加），加上白胡椒粉少许，滴入香油。步骤8：小火咕噜咕噜一会儿，撒上若干葱花段，盛入汤碗里，这道汤汁特别乳白，鲜美十足的鲫鱼荷包蛋豆腐汤做好了。
鲫鱼荷包蛋豆腐汤是一款非常鲜美的鱼汤，鱼肉肉质鲜美，汤汁特别乳白，汤汁富含优质钙元素，蛋白质和一些微量元素，锌元素含量也很高，是女性和孩子别错过的汤品，常喝补钙又增智，个头长得快，冬天喝正当季。
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