肉夹馍是一道地地道道的陕西风味小吃，拥有这非常悠久的历史，肉夹馍的独特吃法，不仅体现了陕西人们的智慧，更体现了中国古代劳动人们的创造力。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，作为中国陕西省汉族特色食物之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。而腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。在2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。而且不仅在陕西，肉夹馍已经是卖到全国各地了。
根据现在文献记载。肉夹馍最早出现在战国时期，再早就无法考证了，也许我们的考古学家门再往后的某个时间里会在某个地方，摸个山洞里发现更早的石壁画有肉夹馍的记载，到那时我在更新现在我先从战国来时说起，那是的肉叫做“寒肉”，至于为什么叫“寒肉”，可能那个时候大家只是把肉煮熟挂起风干，这样可以长期保存，在战争中可以随时的食用。
而最早的腊汁肉出现在秦晋豫三角地带的韩国，战国时期各个诸侯国又是战乱不断，最后秦国灭掉了韩国，就这样这样一些韩国的文化也就流入了秦国，人没有了国度也就少了很多的限制，这样文化也能相互的传播和交流，所以肉夹馍的制作手艺也就流传到了长安。因为秦国和韩国都是处与秦岭一代，大家的吃东西的口味变化不是太重，很快的秦国人就喜欢上了这样的食用方法，并发扬到如今的肉夹馍，口味什么的都发生了一定变化。
而肉夹馍由于其独特性，在宋朝的时候，开始慢慢的随着经济重心的转移，而来到南方江浙一带。对于平常吃米的南方人来说，这种面食夹肉的吃法迅速征服了他们的胃，并一直流传，加入了一些南方风味，延伸了许多种小吃。到今天，我们南方的肉夹馍和陕西的其实是有一定区别的，但是最正宗的还是我们的陕西肉夹馍！
肉夹馍作为一道陕西独特小吃，和西方的汉堡包有异曲同工之妙。而我们的肉夹馍也已经卖到了美国，吃惯了汉堡包的美国人也被这道中国汉堡所折服，不得不说中国饮食历史文化真是博大精深，怪不得韩国人会总来抢着说是他们的！
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