三鲜豆腐
材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油
做法：
1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
2.炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用
3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
4.捞出，过一下凉水
5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤
7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮
9.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
10.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花
豆腐干炒肉
材料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个、蒜苗、食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法：
1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。
2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。
4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干，可放入少许水焖一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。
香辣牛蹄筋
材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；
做法
1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；
家常小鲈鱼
材料：小鲈鱼5条干辣椒5个、大料1个生姜，蒜，小葱适量、生抽3勺料酒，糖少许
做法：
1. 小鲈鱼处理干净，
2. 炒香生姜，蒜，干辣椒，大料，盛盘，
3. 锅里放油，鲈鱼两面煎一下
4. 加生抽，料酒，糖调味，加适量水，大火煮开，开中小火炖至入味
5. 出锅前撒葱花
辣鸡爪
材料：鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒
做法：
1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.
2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。
3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。
4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。
5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘
蒸碗带鱼
材料：带鱼、葱姜、生粉、蒸鱼豉油、生抽、辣椒
做法：
1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。
2、把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/80wVLAjm6z.html
