酸辣凤爪
材料：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒
做法：1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半；
2、锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开；
3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用；
4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了；
5、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了；
6、沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种；
7、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀；调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。
炒杏鲍菇牛肉
1.牛肉洗净切成薄片加少许生油，柱候酱，生姜，生粉，少许白砂糖，少许曲酒，食盐拌匀入味。
2.杏鲍菇洗净开边切成薄片。大火烧锅，放油烧热落大蒜爆香后加牛肉翻炒。牛肉炒白。加入杏鲍菇一起翻炒。炒熟后用生粉勾芡，加入葱花就可以上盘了。
红烧鱼块
1、鲅鱼宰杀干净剁成块，冲洗干净。
2、加老抽、生抽、姜片和料酒拌匀，腌制20分钟，再加适量淀粉，再次翻拌均匀。
3、油温5成热时，放腌好的鱼块炸两分钟，捞出控油。
4、锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加生抽老抽调味，接着加入适量开水，淹没鱼块，盖上锅盖炖10分钟。大火收汁，即可出锅。
毛血旺
所需食材：鸭血、毛肚、虾仁、鱿鱼片、鳝鱼片、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、豆瓣酱、料酒
做法：
1、先把鱿鱼片、鳝鱼片用料酒、生抽、盐腌制十分钟。
2、将黄豆芽放入滚水煮一分钟，然后捞出放在碗里。
3、锅烧热后放油，等油热后放入姜、蒜、干辣椒翻炒，接着放入香叶、八角、桂皮、冰糖等，翻炒一分钟左右，放入两勺豆瓣酱炒出红油。
4、然后加入适量清水烧开，接着放入鱿鱼片、鳝鱼片、虾仁煮两分钟左右，放入鸭血，煮四分钟左右，最后放入毛肚。
5、豆瓣酱很咸，可以尝下咸度是否合适，加入鸡精调味。即可关火。起锅后，把准备的花椒粒，干辣椒，香菜铺在菜上，洗锅烧热放热油淋上即可。
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