到了八月中旬，孩子马上就要上初中了，孩子是家里未来的希望，家长不能够亏待孩子，多给孩子补充优质的钙质和蛋白质，才能够帮助个头增长。生活中高钙的食材有很多，其实除了绿色蔬菜之外，豆制品钙质都不低，素鸡是营养的优质豆制品，一定记得给孩子吃。素鸡有很多吃法，既可以红烧吃，搭配毛豆是不错的选择，营养超高，赶快给家人做一盘吧。孩子爱吃这道菜，成本不到8块钱，营养足补钙质，晚餐安排上了。
【鲜毛豆炒素鸡的烹饪食谱】
食材挑选：选购新鲜青皮毛豆300克左右（其实就是新鲜黄豆，一定要挑选颗粒很饱满，外壳为鲜绿色，黄豆的外壳颜色均匀，没有出现泛黄现象），素鸡2条（大概300克左右，素鸡有豆腥味，没有出现异味和酸味），几瓣大蒜，生抽一勺，十三香少许，适量食盐，半勺蚝油，清水足量，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握好鲜毛豆和素鸡的技巧，毛豆和素鸡都要焯水一会儿，掌握炒素鸡和毛豆的顺序，难度适中。
步骤1：准备好两种食材，将300克毛豆剥掉壳，毛豆用手捏掉白色物质，将毛豆全部清洗干净，将浮上来的舀掉。
步骤2：将两个素鸡都泡在清水里，素鸡全部切成片（素鸡不建议切太厚或太薄），炖锅煮半锅清水，加上食盐和食用油，素鸡片下锅煮一煮，让素鸡口感更佳。
步骤3：将一些蒜头用力拍扁，切成蒜泥，素鸡捞出控干水分，另外煮一些热水，毛豆快速焯烫捞出，开始烹饪这道鲜毛豆炒素鸡吧。
步骤4：锅中放入适量食用油，加上蒜末煸香，放入毛豆快速煸炒，加上一小勺清水，加上食盐少许，十三香少许，盖上锅盖小火焖一焖。
步骤5：等待鲜毛豆煮成鲜绿色，加上焯水好的素鸡，快速让食材煸炒入味，加上一些生抽和蚝油提鲜。
步骤6：快速翻炒一会儿，素鸡和鲜毛豆炒均匀，最后尝一尝菜肴的味道，适量添加食盐，加上一些胡椒粉，快速炒均匀。
步骤7：滴上香油少许，炒均匀后出锅，装入盘中，这道鲜嫩翠绿，超有食欲的鲜毛豆炒素鸡做好了。
鲜毛豆炒素鸡是一道营养素菜，这菜营养特别高，素鸡属于豆制品之一，富含高蛋白，钙含量很出色，搭配维生素超高的毛豆，两者搭配一起吃，吃起来提供多种营养和钙质，平常胃口差可以试一试，常食有助于孩子发育和长个，早食早受益。
毛豆换一种新吃法，搭配素鸡也非常美味，你们有没有掌握这盘鲜毛豆炒素鸡的做法？（所有图片来自网络）
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