时光飞逝，时光飞逝，又是2020年底。明天是一年一度的冬至。冬至的到来，正式标志着寒冬季节的开始。除了吃饺子，腊八蒜开始在很多地方腌制。腌制的腊八蒜可以作为小泡菜和小吃品尝。
以前腊八节腌制腊八蒜是北方人的习俗，现在不一样了，人们对食物的需求越来越高。不仅北方人爱吃腊八蒜，方人也人也很爱吃，尤其是腌制的腊八蒜，味道香脆可口。吃米饭、粥、饺子是不错的首选。
腊八蒜很好吃，但是做起来没那么简单。很多人掌握不了诀窍。并不是腌制的腊八蒜不绿，或者味道辛辣不宜。很多人把这归因于醋，虽然醋是腊八蒜醋。是重点，但更重要的是怎么选蒜，腌制过程中加什么调料，如何更好的保存。这些都决定了腊八蒜的品质。只有掌握了这些，才能腌制酥脆。
今天Yuer就和大家分享一下腊八蒜的制作过程。腌制腊八蒜时，不仅要加醋，还要加这两种调料。蒜瓣酥脆爽口，一天变绿。你可以随时煮它们。
腊八蒜的制作方法
腌制腊八蒜需要选择紫蒜，紫蒜的辣味较低，更适合腌制。首先，选择你买的紫色大蒜，选择留大尺寸、无虫眼的，这样才能保证大蒜在腌制过程中不腐败变质。只有选择优质大蒜，这才是走向成功的第一步。
2.将挑选好的大蒜去皮，放在案板上，用刀将蒜瓣的底部切掉，这样调料就可以很快融入蒜瓣中，制作出来的腊八蒜更加入味。
3.准备一个锅，倒入一斤米醋，加入2克盐和2块冰糖，煮开，放凉备用。
4.准备一个密封的玻璃容器，将准备好的蒜瓣放入容器中，然后倒入煮好的米醋，盖上盖子，放在阴凉通风处，一周就可以吃了。着急的话放在暖气旁边，一天就变绿了。
腊八蒜腌制技术
1.腌制腊八蒜不仅要加醋，还要加适量的盐和冰糖。盐的渗透性强，而冰糖可以提神，这样腌制的腊八蒜味道就好了。
2.米醋是腌制腊八蒜的首选，醋味浓郁，色泽鲜艳。做出来的腊八蒜香脆可口，更有味道。
3.腌制腊八蒜为了让它的颜色快速变绿，可以用刀把蒜瓣的底部切掉，让调味汁快速渗入蒜瓣，更容易入味。着急的话可以放在取暖器旁边，一天就变绿了。以上是大家分享的腊八蒜腌制技巧。你学会了吗？有喜欢的朋友来试试，相信会征服你的味蕾需求。
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