简介：这道菜时令，才1块钱一斤，鲜嫩可口，和虾一起炖，香极了！
俗话说“百菜不如白菜”。冬天是吃大白菜的季节。在我家，冬天的桌子几乎被大白菜铺满了。我家吃的大白菜是爸爸亲手种的，又鲜又嫩！
卷心菜的制作方法也有很多种。凉拌白菜猪头肉是这里过年招待的一道硬菜；醋拌白菜也很好吃，开胃下饭！不过说起来，冬天还是比较适合吃炖菜的，炖白菜粉条、炖白菜豆腐等等大家都吃过。
今天给大家分享一个更过瘾的炖白菜吃法~虾仁炖白菜，汤汁鲜美，真香！
2、取适量的新鲜大虾，先用剪刀剪掉大虾的尾巴和脚，然后冲洗干净，然后拿一根牙签，一手拿着牙签，一手拿着大虾，用虾背朝上，头朝外。
从虾的第三节轻轻挑出整条虾线，放入大碗中。加入适量料酒和姜丝腌制片刻，去除虾的腥味。
3、准备适量粉丝，加入没过粉丝的热水，焯水至软；然后准备适量的葱花、香菜、姜末、姜丝备用。
4、大虾腌好后，取出干料酒待用，然后在锅中加入适量植物油，50%热时，放入大虾翻炒。
这一步的关键是尽量多炒虾油，虾油出得越多，炖出来的菜越入味，所以需要稍微翻炒一下，最好一直按着一边用锅铲一边搅拌虾头。
炒至锅内油变红，加入姜末和葱花，继续翻炒片刻，待出香味后，倒入白菜翻炒，将白菜炒软，再加入白菜叶，继续翻炒片刻即可关火，将材料倒入砂锅中。
然后放入提前泡好的粉丝，加入没过食材的水开始炖。
个人觉得做炖菜的时候用砂锅炖更好吃，味道格外的香。
5、炖约10分钟后，开锅调味：加入一勺盐，其他的酱油、花椒粉、五香粉、香油等调味料不用加。
大虾的鲜味就够了。如果加太多调料，味道会怪怪的。然后继续收汤，撒上香菜，关火，太香了！
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