简易酸菜鸡
用料
主料三黄鸡半只酸菜鱼料1袋小米椒3个葱花适量姜5片
做法
1.做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。
2.将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。
3.到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。
4.将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
5.将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。
6.将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。
7.将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。
8.酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。
9.酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。
红烧排骨
用料
主料猪排500克
辅料生抽15克老抽10克白酒15克姜2片桂皮1片香叶3片冰糖10克花椒15颗八角1颗草果1颗
做法
1.所有材料。
2.排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
3.炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
4.放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。
5.炒至水分快干，调入老抽。
6.倒入没过肉的热水开始炖煮。
7.肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
五花肉炒荷兰豆
用料
主料五花肉100克荷兰豆150克红泡椒1个
辅料盐适量生抽适量
做法
1.荷兰豆清洗干净，掐去两头尖角，撕去豆荚边缘的丝。红泡椒洗干净切成和豆荚差不多宽的条。
2.五花肉切条。
3.将五花肉倒入锅中，加入小半碗水，水煮干后开始炸油，煎至自己中意的程度。
4.五花肉炸至微焦后，倒入荷兰豆和红椒，翻炒至断生。
5.加入一小勺盐，翻炒几下。
6.加入一汤匙生抽，翻炒均匀。炒至荷兰豆和红椒变软。
7.最后关火，起锅装盘。
大葱炒鸭蛋
用料
主料大葱1根鸭蛋2个青泡椒丝少量红泡椒丝少量
辅料食用油适量盐适量生抽适量
做法
1.大葱去掉干叶，洗干净，切细条，加一点青红泡椒丝，为了配色好看。
2.鸭蛋磕入碗中，搅打均匀。鸡蛋也行。
3.锅中倒入比一般炒菜多一点的油，转一下锅，将锅润一遍。炒蛋要想嫩，比较费油。
4.将蛋液倒入，在半凝固时迅速用锅铲将蛋划碎。
5.蛋液基本全部凝固时赶紧盛起，炒久了就变老了。不过喜欢吃老一点的就炒久一点。
6.就锅中剩油煸炒一下大葱和青红椒丝，翻炒至断生。
7.加一点点盐，一汤匙生抽，翻炒均匀。不喜欢黑乎乎的可以不加生抽。
8.将前面炒好的蛋倒回锅中，翻炒均匀。
9.起锅装盘。
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