拔丝红薯
食材:红心红薯500克,白糖150克,熟芝麻25克,食用油500克(约耗60克)
做法:
1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘底事先抹上油,以免粘盘。
辣炒排骨
做法:
1.排骨剁成小块,凉水下锅煮出血沫捞出。
2.锅中烧水下入排骨,加老抽,酱油,鸡精,十三香,盐,八角,料酒,小火炖三十分钟捞出备用。
3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香,下入青椒和排骨,小火翻炒出香味。
4.加一点盐,白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。
辣炒猪肚
几道美味,超级健康和下饭,特别不错,孩子们超级喜欢食材:鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
做法
1将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方)。
2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。
3猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。
5大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。
6另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。
7最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
本文来自投稿,不代表长河网立场,转载请注明出处: http://www.changhe99.com/a/8V6z55lOd2.html