小炒菜花
食材：菜花朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
做法：
1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
泡椒鱼
食材：鲤鱼，长泡椒，小红尖椒粒，豆瓣酱，姜米，姜片，蒜米，葱节，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，陈醋，料酒，鲜汤
做法：
1.将鲤鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；长泡椒去蒂，切粒
2.锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘
3.锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可
川味辣子鸡
食材：鸡腿，三只、自制泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克（实耗不多）；
做法：
1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！准备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和自制辣椒酱。
2.花椒最好用清水冲洗一下（因为实在太脏)干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己晒干的），锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！
3.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱。
4.大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待锅中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香时即可出锅；出锅装盘，迫不及待地尝了一块，哇，够味道
香菇油菜
食材：香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐
做法：
1.香菇切成小朵，油菜根切下来
2.调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
3.锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒
4.淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上
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