西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜，几乎每个人都会做，很多人第一次进厨房做的就是这道菜。
金黄鲜嫩的鸡蛋，加上红彤彤的西红柿，上面再撒上一些葱花，看上去色泽鲜亮，配上浓稠的酱汁，让人都忍不住多吃几碗饭。
不过虽然西红柿炒鸡蛋看似简单，却十分考验厨艺，如果做不好，很容易把西红柿和鸡蛋炒老。
或是没有炒出番茄汁，导致西红柿炒鸡蛋干干巴巴的，一点也不好吃。
想要西红柿炒鸡蛋好吃，那么就必须把西红柿炒的沙软，鸡蛋鲜嫩，味道适中，那么怎么做才能好吃呢？
最主要的就是顺序，今天就给大家分享一下西红柿炒鸡蛋的烹饪步骤，一起来学习一下吧。
第1步：打散鸡蛋
有的人做西红柿炒鸡蛋时，为了图方便，很多都是直接把鸡蛋打入锅中，但其实在做之前，鸡蛋一定要打散。
将蛋清和蛋黄充分地搅拌均匀，这样煎的时候，鸡蛋才会更加的膨胀，口感会更加松软。
可以在鸡蛋里加入1勺盐，这样能有效地去除鸡蛋的腥味，吃起来也更为的有味道。
同时鸡蛋一起下锅，不会出现有的鸡蛋液已经凝固了，有的鸡蛋却刚刚下锅的情况。
第2步：西红柿去皮
想要让西红柿炒出来多汁并且沙软，那么就一定要给西红柿去皮。
我们可以先在西红柿顶端切出一个十字形的刀口，然后用开水烫一下，西红柿皮很快就会被剥出来。
西红柿剥好皮之后再切成块状，可以切得大块一些，这样炒出来的西红柿炒鸡蛋更美观，切好之后放到一旁备用。
第3步：炒鸡蛋
很多人在做西红柿炒蛋时，这一步就容易做错，有的人可能会把鸡蛋炒了以后，直接放入西红柿，有的人会先炒西红柿，然后倒入蛋液。
但正确的做法应该是先在锅中烧油，油热之后倒入蛋液翻炒，翻炒鸡蛋的时候不能用大火，否则容易把鸡蛋炒老或是炒糊。
翻炒的时间也不宜过长，等蛋液微微定型，就可以把鸡蛋盛出来放到一旁备用。
第4步：炒西红柿
鸡蛋炒好，就要炒西红柿了，重新在锅中加入食用油，食用油不用太多，因为鸡蛋是比较吸油的。
刚刚炒鸡蛋时，鸡蛋已经吸满了油脂，如果再放入太多的油，之后加入鸡蛋翻炒，就容易导致菜肴变得油腻，油脂吃太多，我们也容易发胖。
翻炒西红柿时，一定要大火快炒，这样可以让西红柿更快地炒出汤汁，也可以加入一些盐，也能让西红柿更快出沙。
但如果加盐以后，后续就不需要再另外的用盐调味了，因为我们刚刚已经在鸡蛋里加入食用盐。
味道已经够了，如果再加盐，那么菜肴可能会变咸，同时会使我们摄入过多的盐分。
第5步：加入鸡蛋
等西红柿出沙以后，我们就可以把鸡蛋放到锅中一起翻炒，放入鸡蛋的时候，我们要把火关成中火，大火很容易导致鸡蛋被炒老，也不需要翻炒太久，大约3分钟就可以关火了。
想要让鸡蛋更好吃的话，可以适当地加入一些白糖，可以提鲜，并且还能中和西红柿的酸味，吃起来更加酸甜爽口。
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