菊花鱼是苏州的一道传统名菜
也是秋日的一大时令
成菜宛如朵朵盛开的菊花
造型逼真
色泽鲜艳
酸甜可口
菊花鱼的做法有点类似松鼠桂鱼
但多选用新鲜草鱼来制作
取一整块鱼肉
腌制后剞上菊花形花刀
用蛋清上浆
再裹上生粉
最后放入油锅里油炸
炸制鱼肉定型后
勾芡调汁,浇上即成
金黄的菊花鱼泛着油亮的光泽
点缀着煊红的糖醋汁
夹一朵绽放的“菊花”
入口外酥里嫩,酸甜开胃
不一会儿就光了盘
不愧是老少皆宜的名菜
来源:苏州文化旅游资讯 编辑:古月
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