提起下饭菜，我就会想起水煮肉片：还记得大学时候，和几个好友到校外一个小饭馆里吃饭，那家小饭馆的菜非常美味，而且很实惠，4个人点4道菜，其中一道就是水煮肉片。每次都是饭菜扫光光，那种美味的感觉，现在想起来还是忍不住流口水，真的是欲罢不能。今天咱们就一起来做一下这道经典名菜水煮肉片吧。
水煮肉片主料：猪里脊肉
水煮肉片辅料：黄豆芽、水煮肉片调料包、大葱、生姜、盐、油、生姜、蒜瓣、花椒、鸡蛋、白胡椒粉、料酒
水煮肉片做法：
1. 按照上面的清单，准备好所有需要的主料和辅料。
2. 把猪里脊肉切成薄薄的肉片（这一点很关键，会决定了菜是否入味，是否美味），大葱、生姜也切成片。
3. 肉片放入碗中，放入一个鸡蛋，再加进白胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀。
4. 加入淀粉适量。
5. 把所有材料搅拌均匀，做好腌制工作，放在旁边备用。
6. 锅烧热之后，调成小火，放入花椒，用小火烘干。
7. 烘干之后，用擀面杖擀成粉末状，放旁边备用。
8. 把锅烧热，加入油，热了之后，再加入洗干净的黄豆芽，并炒熟。
9. 把炒熟的黄豆芽盛出来，放在一个盘中。
10. 把锅加热，再倒入适量的油，油热之后，加入生姜、葱和蒜瓣爆炒。
11. 锅中加入水煮肉片的调料，翻炒均匀。
12. 加入清水，把水烧开。
13. 水烧开之后，把之前腌制好的肉片放到锅里，并用筷子划开，避免粘在一起，影响口感。
14. 烧好之后，盛出锅里煮好的肉片铺在豆芽上。
15. 撒上碎辣椒和花椒末。
16. 把锅烧热，倒入油，烧热。
17. 把烧热的油均匀浇在肉片上。
这样，一碗热气腾腾，开胃下饭，一吃起来就让你欲罢不能的水煮肉片就做好啦！光看看就觉得很好吃了，再尝一口，真的是太好吃了！
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