虎皮辣子烧茄子的做法如何做香辣烧茄条

香辣味道，多像一场轰轰烈烈的爱情。纯粹的爱恋，肆无忌惮。多发生在年少轻狂时，无结果，过程却波折，让人辗转的悔，或刻骨铭心的惦念。香辣的菜，驰名的多属川菜、湘菜、滇菜。三者辣得各有千秋。川菜的辣中有麻，滇菜的辣层次丰富，湘菜的辣中香味最浓，仔细想，多是因为一些配料的不同，还有辣椒的品种和入锅的顺序。一方水土一方辣。家常的香辣，也有着它的精髓——这些在民间锅碗瓢盆中碰撞出来的小方法，就像小偏方，能做出真滋味，藏着大味道。我们钟情家常的香辣，不矫情，不单调，不掺假。就那么香得实实在在，辣得酣畅淋漓。这就是市井生活中，平凡质朴的小幸福。步骤阅读食材用料：茄子500g大葱1段青辣椒3个水发木耳50g郫县豆瓣酱1汤匙生抽1汤匙盐约2g白糖3g水淀粉1汤匙辣椒油1汤匙味精少许方法/步骤1 将茄子去皮洗净后，切成约1cm宽的长条；葱洗净斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋后切片，木耳撕小朵2锅在火上烧热后倒入约4汤匙油，将茄子条倒入翻炒几下后调入盐，炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用步骤阅读3锅重新置于火上，倒入约3汤匙油，加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香步骤阅读4加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上，用水淀粉勾芡，向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精，炒匀即可。步骤阅读步骤阅读END注意事项 1.郫县豆瓣酱很咸，所以要酌情加盐 2.这样料理的茄子不吃油，并且香味浓 3.一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材，否则没有香辣的风味 4.加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出，与郫县豆瓣酱并不冲突 5.调入白糖是为了提色增香，成品色泽明亮，味道浓郁 6.家常下饭菜，搭配白米饭或大白馒头

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