在全国各地的东北菜馆中，浓香气美好的东北大酱骨全是一个广告牌，东北名菜酱大骨在这里两年尤其时兴，酱香型浓厚诱惑，啃起来十分舒服。酱大骨的组材可以是猪大骨，筒骨和筒骨，这种食物肉质地滑嫩，久煮而不容易咬不烂，也是营养成分非常高的食物，猪骨头中富含充足的蛋白、钙、铁等营养元素，其蛋白质含量比婴儿奶粉中的还需要高，钙、铁成分也远远高于别的食材，常常服用还能带来不错的补充钙质功效，尤其适宜小孩子和老年人服用。今日大家采用的是筒骨来制做酱大骨，吸一吸脊髓真是妙趣横生，下边是制做酱大骨的具体方法，赶快试一试吧。
食物提前准备：筒骨、姜片、蒜头、大葱、米酒、香辛料（八角、八角茴香、良姜、白芷、砂仁、肉蔻、辣椒干、麻椒、山楂果）、老冰糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、耗油、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备两根筒骨，放进清水中提早泡浸1个钟头，合理泡成筒骨中的鲜血，合理除去腥味儿；准备好香辛料：八角、八角茴香、良姜、辣椒干、麻椒、山楂果、白芷、砂仁、肉蔻，将别的调料准备好并清理整洁，姜片切一片，蒜头除掉表皮不切片，大葱切除根处捆成葱结，一部分切割成葱段预留；出锅，锅中倒入适当清水，将清洗的筒骨凉水下入锅中，下入几块生姜片、适当米酒、葱结，开走红烧开后用漏勺撇掉锅中的白沫子，浮沫划清后再次煮10分鐘，10分钟后将筒骨取下，用清水清理掉表层的残渣，沥干水份预留；此外煮一壶沸水预留；
2、再度出锅，锅中倒入准备好的香辛料，开小火持续煸炒出香气，炒嫩以后盛出倒入纱袋里绑好，香辛料包就搞好了，置放一旁预留；锅中倒入适当植物油，油烧下入20粒前后的老冰糖，再次开小火持续煸炒将老冰糖炒化，直到冰糖炒至柠檬黄而且出现很多的气泡的情况下，表明糖色早已炒好啦；
3、下入焯山泉水的筒骨，煸炒匀称使筒骨表层匀称的裹上一层糖色，随后盛出放进一个大铁锅中预留；
4、锅中倒入适当植物油，下入一勺豆瓣酱、一勺生抽酱油、一勺老抽王、一勺耗油，开小火持续煸炒至出现大量的汽泡后倒入3勺开水，再次小火煮至料汁烧开，接着将料汁淋在筒骨上，筒骨中再次添加生姜片、蒜粒、葱结及其香辛料包，随后倒入适当提早煮好的沸水恰好未过食物就可以了，最好是一次加满，防止半途续水，开走红烧开后，盖紧盖子转小火炖1个钟头；
5、一个小时后筒骨早已烧煮至酥烂，添加适量盐调料，搅拌匀称后再次将筒骨放置料汁中泡浸1个钟头，那样肉质地会愈发的酥烂进味，1个小时后将筒骨取下就可以吃了，那样一道生活中版东北地区酱大骨就搞好了，香气扑鼻，鲜香酥烂，轻轻地一扯就掉了，吃起來十分舒服。
小提示：
1、筒骨要冷水下入锅中绰水，更非常容易除去筒骨中的残渣和鲜血，更合理充足的除去腥味儿。
2、留意要添加沸水烧煮，那样更非常容易炖烂，口味也会更好一些。
3、酱大骨搞好以后别着急服用，再次放在料汁中泡浸1个钟头，那样肉质地会愈发的酥烂进味，吃着更为解馋解饿舒服。
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