后天冬至，吃了这碗汤圆，今年就圆满了！
星期六是冬至。
时间过得真快，一眨眼就到了2018年的最后一个节气了。
我国很多地区都有“过年过冬至”的传统，可以说是一个很大的庆祝活动。
嗯，说了这么多，多希望国家尽快把冬至定为法定假日/吐舌头
中国人总是以美食来庆祝，冬至也不例外。
虽然各地习俗不同，但总的来说，北方吃饺子，南方吃汤圆。
点击图片查看山楂汤圆的做法
至于汤圆，往年做了很多，今年想做一个特别的给大家。这有多特别？ emmm，其实还好，就是好大……好想塞进“夹缝”↓
当然，还有一点很特别，就是这些汤圆里面都是肉馅的。
作为吃惯了甜汤圆的广东人，第一次在上海吃到这么鲜肉汤圆的时候惊呆了：没想到肉馅汤圆绝对好吃~
听上海的朋友说，这种大汤圆又叫浦东大圆子，至今仍是上海浦东很多当地家庭过年必吃的。
另外，正宗的浦东大圆子，一个可以有鹅蛋那么大，小时候吃一个很饱。现在上海街头卖的就细多了，大概乒乓球那么大。
上海人用鲜肉做汤圆，如果时令荠菜，还要加荠菜。
但是荠菜还没做好，就加了几颗新鲜的香菇调味。这样做出来的浇头，好吃又好吃，多吃两个也不腻。
粘米粉用开水揉成团，拉出一小块，包在肉馅上就做好了。
（我觉得太大了，可以做小一号的，菜菜也给你做了小一号的）通常，要制作糯米球，请在沸水中煮。但是这么大的汤圆，吃下一个，喉咙一定是湿润的。所以我先用青菜和香菇做了一道简单清爽的汤底，然后和大汤圆一起煮，这样吃起来不会太油腻，吃完还能来一碗热腾腾的汤。
又白又肥的汤圆配上香菇和鲜肉，壳好吃，馅也好吃，吃完这一碗，今年就完美了！
这周六是冬至，我提前两天发了，大家有空准备材料，快点视频学习吧！ -香菇肉汤圆- [原料]
肉馅：梅花肉（肉末）250克香菇3根小葱80克姜1/2茶匙鸡蛋1盐1/2茶匙生抽2茶匙糖1/2茶匙白胡椒少许食用油1茶匙水2汤匙。
锅巴：糯米粉300克，热水200-240克汤底：小葱1根、姜末、卷心菜/小白菜1小片、香菇数片、水2片、盐1茶匙 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [处方] 1.3分肥肉和7分低脂李子磨碎，香菇、小葱切丁，姜片磨成姜泥
2、肉碎加入1/2茶匙盐、2茶匙生抽、1/2茶匙糖、少许白胡椒粉、1茶匙食用油、1/2茶匙姜汁拌匀
然后加入蛋液、水和葱花朝一个方向搅拌至粘稠
3.肉馅分成30克，放入冰箱冷藏待用
擀成小汤圆，每个分成15克
4、糯米粉300g加入200g开水，用筷子搅成蓬松状，然后用手揉成一团，揉成三白（手、面粉、锅）
一边用手揉，一边加少量水调干水分
5、将面团揉成长条，切成小球，每个约25克，盖上保鲜膜待用。
擀小汤圆，每个面团12-15g
6、取一块面团用拇指压入碗中，放入馅料，右手捏紧面团口，左手捏住。
用拇指顶住汤圆壳，慢慢收紧，多余的面团会涨起来，最后把多余的面团挤干，擀成圆形。
7、锅中油烧热，将葱花和姜末炒香，加入香菇末和白菜末，拌匀，加适量水大火烧开，最后加入适量的盐的味道
如果还有肉馅可以揉成小丸子加入
8、放入包好的汤圆，盖上锅盖煮至汤圆一个个浮起再焖5-8分钟，即可出锅食用。
看到菜菜从厨房端上来的汤圆，大家都哭了——这碗估计能吃到冬至！
但一口下去，汤圆的外皮松软，鲜嫩的肉馅里充斥着浓郁的香菇香气。吃完一个，喝一口清爽的汤底，嗯，感觉可以再来一个！
都说江南菜纤细细腻，但也有“浦东大圆子”这样豪放内敛的美食。
正如文质彬彬的李清照一样，他也写下了“九万里风吹石。风歇，小船吹到三山顶”这样的豪迈诗句。其实，食物和人一样，也有不寻常的一面。而且这种反差萌，倒是显得很可爱。
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