尖椒炒土豆片
By大海微澜
说起尖椒土豆片，很多人都不陌生，哪个家庭都会做，而且这道菜的做法也很多，有人焯水后再炒，有人过油后再炒，今天给大家分享这道尖椒土豆片，既不焯水不过油，记住关键两步，做法非常简单，好吃到停不下来，每次都要多做点，少了不够吃。
原料：土豆、红辣椒、油、盐、五香粉、大蒜、葱、醋、糖、生抽。
做法步骤：
第1步、要想尖椒炒土豆片好吃，这第一步就是关键，土豆去皮洗净切片，冷水浸泡10分钟以上，要泡出淀粉，很关键的一步，否则一炒就黏糊糊的，再炒就碎了。
第2步、辣椒洗净切块，今天选用红色的尖椒，炒后颜色更漂亮，浸泡好的土豆片捞出备用。
第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱碎蒜片，加入控净水分的土豆片翻炒。
第4步、待土豆片变色加入尖椒翻炒。
第5步、要想尖椒土豆片好吃，关键的最后一步来了，土豆片和青椒炒至大约七成熟时，加入少许浸泡土豆片的水，让土豆片和青椒熟透，略有芡汁的作用。
第6步、然后收汁，根据自己喜欢的口味加入盐、生抽、醋、糖调味，关火。
第7步、出锅装盘。
来自美食天下大海微澜的作品。
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