每次回家爸爸都会给我做红烧排骨吃，知道我要回家一大早就会去菜市街买好食材，等着我回家做给我吃。我爸爸说买排骨一定要买小排，做之前还需要腌制下，然后下锅炸再红烧，这样做出来的排骨外酥里嫩，排骨不会柴很嫩而且特别入味，下面就和大家分享具体的做法。可惜家里灯光条件不行也没相机让我拍不出它的美
食材：排骨、淀粉、葱、姜、红辣椒、糖、盐、生抽、老抽、料酒
排骨剁小块放入盆中，加入一勺生抽、淀粉、盐、料酒腌制15分钟左右。
炒锅倒入油加热，油量根据排骨的多少，大概能够漫过排骨即可。油加热到6层热，手放在距离油4公分左右，感觉烫手就可以了。
延锅边轻放入排骨，可防止油飞溅，排骨炸微微焦黄色。
倒掉锅中多余的油，锅中放入切好的葱花段和姜丝爆香。再放入红辣椒爆香，这样可防止红辣椒炒糊。加入一勺生抽和白糖翻炒，倒入水水位微微漫过排骨即可。大火煮15分钟，收汁即可出锅。
好吃的红烧排骨就做好了，排骨腌制时加入了淀粉，淀粉可以保护蛋白质使排骨肉质不容易变老，排骨炸后外面有一层焦肉，红烧后更容易入味，汤汁也更容易附着在排骨上，好吃的排骨外酥里嫩特别香 ，方法很简单按照步骤你也可以做出又嫩又香的排骨。
每次吃我爸爸做的菜，我爸爸都会问我味道怎么样，我的回答是必须的好吃！我爸爸听我这样回答一副满意的表情，女儿喜欢吃就行！我觉得父母在的地方就是家的味道，吃上一口父母做的饭菜，心里满满的归属感，你有多久没有吃到父母做的饭了呢！没事可常回家看看！
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