每年过春节，就是兄弟姐妹们都凑齐，陪老人一起吃吃喝喝，聊天欢聚吧，过年就是老人和孩子最为高兴开心的日子。
年夜饭是不能去外面餐厅的，可在家里要做一桌10几个人的大餐，承担做饭的人可是压力不小哦。今年我家十几口人的饭菜，都是哥哥嫂嫂费心操劳的，提前几天就开始做各种准备了。不但费心思还要巧搭配，这个任务交给我的话，自己想想都会心虚的。呵呵！
过春节无论去谁家，都是大鱼大肉硬菜不少，有酒有肉的。但假期这几天，天天如此就会让人有点吃不消喽。
到了初四我们一家5口人团聚，儿子特意叮嘱少做点，别大鱼大肉了，吃点清淡些的就行。我和老伴一起制作了这桌子的饭菜，绿色为主吧，家常菜简单又实惠。
也许有人会说，这过年的菜可不怎么样，但对于我们来讲，这就是我们家的味道，只要家人喜欢，吃得顺口舒服就挺好。您说呢?!
下面就简单介绍一下制作过程，感兴趣的话，你不妨也可以自己试试。
【香葱家常饼】
香葱家常饼，外酥里嫩又有层次。
主要食材：普通面粉、温水、香葱适量
油酥：食用油、面粉、自制花椒粉、盐
制作过程：
1、用温水和一个偏软的面团，和好后盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、适量的面粉、自制花椒粉放入碗中，用热油浇一下，制成油酥。
3、面团醒好后，不要揉，直接分成4份，取其中一个面剂，按扁，擀成圆饼状，涂抹均匀油酥，撒上香葱，切一刀卷起来。
4、大头时下按扁，用擀面杖擀成饼胚。
5、电饼铛预热后，刷薄油，将饼胚放入锅中，听到提示音，打开盖，先刷薄油再翻个面，盖上锅盖，再次听到提示音打开锅盖，取出烙饼。依次将所有饼胚烙熟即可。上桌前可将饼一切两半便于食用。
【豆皮卷素菜】
豆腐皮是用大豆，经过磨浆浇煮，然后再凝结干之后制作而成的，因为色泽是微黄的，豆腐皮的表面也比较光滑，是一种高蛋白、不含胆固醇的低脂肪豆制品。不但营养丰富，口感筋道，也是家常菜中比较好的一种食材。
主要食材：豆皮一张、黄肖氏牛肉酱、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽适量
制作过程：
1、豆腐皮冲洗后，放入开水锅中煮30秒，捞出摊在砧板上晾凉；绿豆芽掐去尾巴，清洗干净，焯水；胡萝卜去皮切片切丝，焯水；黄瓜要用流动水刷洗干净，切片切丝备用。
豆皮铺好后，将沥干水分的绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝分别摆放好。
2、从底部卷起，卷的时候要紧实一些，卷成长卷，用刀斜切成段即可。
3、摆盘。取一个平盘，将豆皮卷围着盘子外围摆一圈，中间放入小碟牛肉酱。豆皮卷蘸上牛肉酱，吃起来又香又提味。
【豆制品炒黄瓜青椒】
豆制品色香味俱佳，与黄瓜片和青椒搭配起来，有滋又有味。
主要食材：豆制品、黄瓜、青椒适量
调料：食用油、葱花、生抽、白糖
制作过程：
1、青椒去蒂去籽洗净，掰成块状；黄瓜洗净切片；
2、炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花，倒入青椒块和黄瓜片，翻炒均匀。倒入适量的生抽、白糖快速翻炒；
3、倒入豆制品，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【鸡蛋炒菠菜】
鸡蛋炒菠菜做法简单快捷，营养丰富，老少皆宜。
主要食材：鸡蛋2个、葱花、姜末、菠菜适量
制作过程：
1、菠菜择干净后，洗净沥干水分，切成2厘米左右的小段。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加少许盐拌匀。
3、锅热后放食用油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。
4、利用底油爆香葱花和姜末。
5、 放入菠菜段翻炒，菠菜炒软后加少许盐调味。
6、 将鸡蛋倒入锅中炒匀，关火出锅装盘。
【清炒荷兰豆】
荷兰豆是西方国家主要食用蔬菜品种之一，其营养价值高，风味鲜美。
主要食材：荷兰豆、蒜末、食用油、盐
制作过程：
1、荷兰豆去蒂和筋，洗净沥干水分备用。
2、炒锅烧热后，倒油烧至四成热时，下入蒜末，炒出香味。
3、放入荷兰豆，用大火迅速翻炒，炒至断生，加盐调味即可。
【凉拌心里美萝卜】
凉拌心里美萝卜，酸甜爽口，特解腻，清清爽爽非常受家人的欢迎。
主要食材：半个心里美萝卜、白糖、醋适量
制作过程：
1、将心里美萝卜清洗干净，一切两半，削掉外皮，萝卜皮放入小碗里，用盐爆腌，可当小菜。
2、先把心里美萝卜切成薄片，然后切成细丝（或用擦丝器擦成丝）。加入适量白糖和醋，用筷子拌均匀，稍微腌制几分钟即可。
特别提示：心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。
【不油腻的鸡翅】
这次烹饪的鸡翅，没有一点点油，吃起来十分软烂入味，吃出了它的鲜美本味，色泽浅薄不油腻。
主要食材：鸡翅10个
制作过程：
1、先用清水浸泡，换两次水。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片，将煮出来的浮沫全部撇出去（焯水可除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，能缩短烹制时间）。煮至用筷子可轻松扎透。
3、鸡翅捞出放入炒锅中，分别放入生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入适量的开水，小火慢炖，入味即可出锅。
【自制酱牛肉】
别看牛肉切得有点碎，但又软又香，夹到饼里实在是好吃。
主要食材：牛肉、八角、姜片、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香、生抽、老抽、黄酱、冰糖、料酒、盐
制作过程：
1、鲜牛肉切成大块状，用清水浸泡，中途多换两次水。
2、牛肉块要凉水入高压锅中，煮开后撇出浮沫，然后放入料包和调料，（料包中有八角、姜片、花椒、香叶、草果、桂皮、小茴香）、（调料有：生抽、老抽、黄酱、冰糖、黄酱、料酒）盖上锅盖，开锅计时煮40分钟。
3、解压阀不冒气后，打开锅盖； 放入食盐，小火炖上10分钟，即可关火出锅。
4、将牛肉块捞出，放入大瓷缸中晾凉。牛肉凉透后盖上盖子，入冰箱冷藏，随吃随切即可。
【白灼菜心】这道菜的照片忘记拍了，请多多包含。
天天吃菜心我都不会腻，一个是因为它清爽，一个是因为菜心的味道十分诱人。
1、锅中烧水，水里面放少许盐，滴几滴食用油，水开后先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
2、将蒸鱼豉油沿着盘边倒入盘内，炸个花椒油浇到菜心上面即可。
以上就是初四的中午饭，不知您能看上哪道菜？喜欢不喜欢都无所谓的，这是我家的味道哦。还请理解。如果有想说的，很欢迎大家在点评区留言来交流。
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