豆角炒肉
主要食材
猪肉适量,豆角适量,葱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精各适量。
简单做法:
1:豆角洗净后切段,把猪肉洗净后切成肉丝,再把葱姜蒜切碎备好。
2:锅里先什么都不用放,把豆角倒入干炒,去豆青味,炒至变色后盛出装盘备用。
3:锅烧热凉油,再倒入葱姜蒜爆炒出香味。
4:然后倒入猪肉,翻炒至变色以后再倒入豆角,再加少许酱油继续翻炒。
5:再加入适量的水焖煮一会。
6:待水快煮干时,再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀装盘即可享用啦!
彩椒烧牛肉
用料
青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、随意牛肉500克
做法
1.青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。
2.牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀,最好是中午准备好、晚上在炒。
3.油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅,热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水,
4.待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘。开吃
红烧鸡翅
食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。
做法:
1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。
2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。
黄豆红烧肉
材料:五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g
做法
1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用;
2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;
3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;
4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;
5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
香菇油菜
食材:
香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法:
1)准备好原材料
2)香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹
3)油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵
4)姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5)半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用
6)锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开
7)放入油菜焯水约一分钟
8)焯好水的油菜装盘
9)锅里加入适量油,爆香姜蒜末
10)加入香菇、少许盐,翻炒
11)加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇
12)汤汁浓稠的时候加入泡椒
13)将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了
香辣鸡块
食材:嫩公鸡1只(约1000克)蒜各20克,蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克,辣椒面、料酒各25克,香油20克。
做法:
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片,蒜苗切寸段,干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边。
4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅。
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