萝卜干炒腊肉
用料
主料萝卜干250克腊肉400克
辅料盐2克大蒜50克油20克辣椒粉一勺酱油5克味精小半勺
做法
1.干晒好的萝卜干清洗干净切碎，腊肉切片，切点大蒜，
2.先炒腊肉，
3.煸出油，
4.放进萝卜干，撒上盐上萝卜干入味，
5.撒上辣椒粉，
6.淋上酱油，
7.翻炒翻炒，
8.放进大蒜，味精，
9.炒匀，
10.即可装盘。
笋干红烧肉
用料
五花肉竹笋花椒、大料、桂皮、香叶、草果干红辣椒、小茴香葱、姜、蒜白酒老抽、冰糖、盐、陈醋花生油
做法
干竹笋泡发待用。
五花肉切成适当大小的块。
准备调料。
先烧开水将肉焯变色后捞出来，洗去浮沫。
放适量花生油，小火烧热，放入冰糖块，中火使之全部融化，不能烧焦，否则苦。
倒入肉块，不断翻炒，同时加入老抽，用中火，直到肉块变成发亮的棕红色 。
糖色炒成后，然后将所有调料倒入，并加适量白酒。
再加入泡发洗净切块的笋干，之后沿锅边倒入开水，大火烧开后，小火炖1个半小时到2个小时（用小火炖时，加一勺醋）。
加水后，如果觉得颜色不够好，可以在小火炖时，适当加少许老抽调色。出锅前如果觉得汤汁过多，可以用大火收一下汁。
香卤肉
用料
主料猪肉(瘦)1000克
辅料卤汁1盆酱油30克盐1汤匙调味鲜10克
做法
1.备猪肉
2.卤过猪蹄的卤汁
3.倒进煮锅里烧开
4.放进备好的猪肉
5.淋上酱油，放点盐，如果觉的不够味再放点新卤药
6.大火烧开
7.转中火卤一小时，途中撒上调味鲜
8.卤好的卤肉可直接开吃
9.切片
10.装碗里
11.喜欢吃蒜，辣味的配点调汁
12.倒进调汁即可
辣炒丸子
用料
主料猪肉馅500克辣椒100克
辅料食盐2克小葱50克花生油15克酱油2克
做法
1.猪肉切丁放进料理机里打成肉泥，加香葱、盐拌匀，搓成小丸子
2.做好的肉丸
3.放进热油锅里油炸
4.炸黄
5.出锅待用，切点辣椒
6.烧油放进辣椒炒匀
7.放点盐让辣椒入味
8.倒进丸子
9.放点清水
10.煮一分钟出锅
11.煮好的香辣丸子
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