扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50 g、海鲜酱油1小勺、蒜50 g、盐2 g、料酒3 ml、香葱15 g、油10 ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香。
青椒蒜苗炒腊肉
做法
1.准备好材料,洗净。
2.把腊肉切成薄片,蒜苗斜刀切寸段,青椒去蒂切成菱形小块。
3.热锅冷油,放入腊肉,煸炒至变色
4.放入青椒翻炒一下
5.再放入蒜苗蒜白部位,翻炒一下,
6.最后放入蒜尾部位,加入少许鸡精,生抽即可!
绿豆小笋煲猪脚
材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分
3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时
6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成
棒骨海带汤
材料:棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞;
做法
1.海带洗净切成喜欢的长宽度
2.棒骨洗净,入开水锅中焯血水捞出
3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水,和葱、姜、大料、红枣一起煮
4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅,中途加入少量醋(可利于骨头中的钙质充份发挥)
5.起锅时加入盐
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