北方人最爱的卤面---豆豉
面条也是北方人的一绝，尤其是红烧面，可以说是人见人爱，面条筋道，油香浓郁。饭后来一碗紫菜蛋花汤。
做卤面的地方很多，从大饭店到街边小摊都有。
我和老公喜欢吃地摊卖的卤面，8块钱一个。虽然肉块不多，菜也少，但油香四溢，配上老板送的紫菜汤，非常过瘾。
想吃豆子卤面，自己在家做也可以，但是很多人说没有外面吃的好吃。
其实我还没有掌握诀窍。跟着我做，你会吃到一口美味。好吃得直跺脚。喜欢吃面食的朋友不要错过。
红烧豆面
主料：四季豆、里脊肉、鲜面
根据个人喜好选择豆子的种类。
我喜欢用青豆，比较脆爽。一定有很多朋友用长豆来做卤面。我也见过有人用荷兰豆做卤面。只要你觉得好吃，都可以自己在家做。
昨天去菜市场有点晚，五花肉卖完了，只好买了里脊肉。五花肉做卤面最香。肥瘦相间，香气更浓。除了五花肉，用前腿肉或者里脊肉也是不错的选择，看个人喜好，嘻嘻~~~
买新鲜面条，不要买熟面条。
做卤面是帮助蒸汽把面和豆子煮熟，叫做卤面。如果买熟面，卤面就没有嚼劲了。
详细制作步骤
1、我喜欢把四季豆切成斜刀，这样比较好吃。
如果不喜欢斜刀，可以切成粗条。
2、里脊肉切丝，用姜末、料酒、酱油、少许淀粉腌5分钟以上。如果你用的是五花肉，你不需要用淀粉腌制它。
需要先炒一下出油再盛出来。这样有利于锅里剩下的猪油煮出来，炖出来的面条更香。里脊用淀粉腌制，这样更滑嫩，不然吃起来会有些沉闷。
3、油多加点，先把肉丝炒香，加入葱花一起炒。
4、肉丝变色后，放入豆角。
5、四季豆翻炒均匀，撒上蒜片和小米辣椒。做卤面一定要加蒜，这样才更有味道。
大蒜可以切片或整个。不爱吃辣的就不要放小米椒。
6、豆角和肉丝翻炒几下，水烧热，开始调味：倒入生抽、花椒粉、盐、老抽少许上色。水不要放多了，水太多不仅会把面条粘在一起，还会把面条拉成一团。
7.放入面条。在将面条放入锅中之前，先用芝麻油或橄榄油搅拌面条。这样做的目的不仅是为了防止面条粘在一起，也是为了让面条更有嚼劲。
试试看。
8、盖上锅盖小火炖8-10分钟。期间用筷子翻几下，直到汤收干。出锅前淋上香油，更入味。
自制红烧豆面，一大招就是香，面条不粘有嚼劲，油香浓郁，好吃到跺脚
咸味浓，不用外面买就学着吃。
好吃不如下厨，你学会了吗？
红烧豆面小贴士：新鲜的面要用香油或橄榄油搅拌一下，这样才不会粘在一起，更有嚼劲。
如果你喜欢更重的颜色，就放一点老式的色调。大蒜一定要放，别忘了。水量以没过食材为宜，上桌前淋点香油会更香~~~
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