大厨教你这几道爽口的家常菜，好吃又营养，老少皆宜！
腊肉荷兰豆
材料：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油
做法：
1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；
2、锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；
3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。
酸菜炒大肠
成份：大肠、酸菜、辣椒、蒋算、蒜苗、蚝油；
实践
1、准备配料和调味料。
2。炒水：将腌白菜倒入锅中（不加油），炒干后加少许糖，炒匀，备用。
3、煸炒：将油放入平底锅中，在原料袋中炒匀。
4、将大肠倒入大肠中，加入蚝油，继续炒。
5、放酸白菜：将干酸菜炒到平底锅中，均匀炒匀。
6、加厚：倒入芡实炒匀。
洋葱爆胖牛
材料：400克肥牛、1个红洋葱、1个红辣椒、1个甜椒、半勺老酱油、半勺蚝油、3勺清蒸鱼酱油、2g胡椒粉、3g红薯淀粉和半碗汤。
练习：
1、将洋葱和青椒洗净，切成块备用。
2、准备调味酱:半碗汤，半勺老酱油，半勺蚝油，三勺清蒸鱼露，少量胡椒和红薯淀粉。搅拌均匀备用。
3、将锅里的水沥干，烧开水，将肥牛放进锅里，用筷子搅拌，取出来，直到肥牛变色。
4、向锅里加入油，加入洋葱炒至油变热，加入青椒一起炒，当洋葱半透明时加入胖牛，炒匀，然后倒入调味汁，炒匀，即可上锅。
苦瓜回锅肉
材料：五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量
做法：1、将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；
2.大火煮开后撇去浮沫；
3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉；
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
6.五花肉块冷后切成片，烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；
7.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
8.继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒；
9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀；盛入盘中。
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