似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼
用料
鳜鱼6条；盐100g；大葱3根；姜1大块；辅助工具：保鲜膜
做法
在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩师父宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。
用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。
青椒焖臭桂鱼
用料
臭桂鱼两条（7-8两/条）；青尖椒3只；姜一大块；茶油少许；盐适量；酱油少许；蚝油一大勺；鸡精少许
做法
先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎
坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄
撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟
开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可
孔明菜
用料
襄樊大头菜一个或半个；小红椒根据辣味口味决定；大葱一段；蒜瓣适量
做法
大头菜用清水搓洗掉表面的盐，切片后切丁（切细丝也可）。
切好的丁先放入容器中加清水淘洗一遍，然后加清水浸泡约5分钟。（因为大头菜是用盐和酱油腌制的，很咸很咸，所以要先泡过，咸味适中过后，其他的香味才能出来。）
小尖红椒切丁，大葱切小段，蒜瓣拍碎去皮。浸泡的大头菜丁滤掉水待用。
锅烧热，倒入适量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、葱段爆香，爆出辣味后，放入大头菜丁，爆炒。
加入五香粉、味精等。不用加盐！！！
大头菜倒入锅中之后，约爆炒3分钟左右即可出锅，主要把大头菜炒熟之后就可以。
辣辣的味道，葱蒜的香味，加上大头菜特有的酱香味，真的很下饭。别看它看起来嘿嘿的，其貌不扬，家乡的人早晨喝粥、吃馒头都少不了它。
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