香辣肉丝
食材：肉300克、青椒2个、香菜适量、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉
做法：
1、猪肉切丝，加盐，料酒，鸡精，少许淀粉腌制10分钟；
2、锅入适量油，将肉丝滑熟控油备用；
3、辣椒切丝，香菜切段，葱姜蒜切末；
4、锅入适量油，下入豆瓣酱炒香，依次加入干辣椒，葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝、生抽、糖、鸡精、少量盐，大火翻炒；最后加入香菜和蒜末，炒匀后即可出锅。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
5.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。待其温度凉后，就可以享用啦。
小米蒸排骨
【材料】：排骨 500克、小米 100克、香葱 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、辣椒 适量、香菇 适量
【做法】：1、小米提前浸泡1小时，泡好后沥水备用，小米要多泡一会儿，吸收水分容易蒸。
2、排骨冷水下锅，加料酒姜片，焯水2分钟捞出洗净。焯水是为了煮出肉中的血水，除了可以去除肉腥味，还可以让肉的口感会更好。
3、焯好的排骨加入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手把排骨和调料都抓匀，然后腌制半个小时，让排骨入味；
4、将小米倒入腌制好的排骨中，让每块排骨全部裹上小米；
5、把排骨一块一块地平铺在盆子里，裹完之后还剩一些小米，全部铺在排骨的上面；
6、撒上香菇和辣椒丝，蒸锅中加足够水，把排骨放入，大火蒸1个小时左右，蒸至排骨软烂即可出锅；（一定注意不要把锅里的水蒸干了，中途水不够一定加开水，这样受热才持续均匀）。出锅，最后撒上葱花，香喷喷的小米排骨就做好了，油而不腻，而且色泽金黄剔透，很漂亮，口感丰富！
火爆肥肠
食材：肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱1段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉1勺、盐1勺
做法：
1、把肥肠洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠晾凉，切成段。二荆条洗净切成片，葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。
2、锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，炒干水分后，加入白糖、酱油翻炒均匀，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荆条翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/MWrB2REzrm.html
