这个时节，正是花蛤肥美的时候，去超市溜一圈，看到比较大只的花蛤，果断买了一盆！
其实在我们这不叫花蛤，叫花甲，不管叫什么，总之很好吃就对了。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。不过花蛤等贝类性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。今天教大家一道蒜蓉蒸花甲，简单不费事，也不需要太多小技巧，一起学学吧！
材料：花蛤，白酒，蒜，干辣椒，糖，蚝油，生抽，蒸鱼酱油，葱，食盐
第一步：将花蛤放入盆中，倒入清水没过花蛤，向盆中加入一勺食盐，把花蛤浸泡一会。这步是用来让花蛤吐沙的，一定要把沙吐干净，这样蒸出来才会没有杂质。吐完沙后，带上手套，将花蛤来回搓洗干净，然后装入盘中。
第二步：向盘中花蛤淋入一点点白酒（没有的话料酒也行），然后将盘子放入蒸箱中。蒸12分钟左右。如果是蒸锅的话，蒸锅里水煮开上汽后上锅，蒸8-10分钟，时间的话主要看花蛤的量，量多可以多蒸一会。花蛤全部开口一会会就可以了。
第三步：蒜去皮洗净制成蒜蓉，干辣椒一把切碎，放入碗中备用。
第四步：糖一勺，蚝油一勺，生抽2勺，蒸鱼酱油1勺，清水一勺搅匀成酱汁。
第五步：起锅烧油，先炒蒜蓉和干辣椒碎，炒香。再倒入浇汁，炒匀炒热关火，倒入碗里备用。
第六步：蒸好的花蛤取出，将炒好的料汁均匀淋在花甲上！
第七步：将花蛤盘子放回蒸箱，再蒸2分钟即可！
第八步：2分钟后花蛤出炉，撒上葱花即可。
一道微辣鲜嫩蒜蓉蒸花蛤就完成啦！喜欢吃花蛤赶紧弄来尝尝吧！
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