调味品协会2022年最新统计数据显示，去年，国内调味品产量超1492万吨。在辣椒酱这一细分领域，老干妈无疑是具有知名度的。但在全球范围内，有一款来自美国的辣酱品牌比老干妈还要火很多，它就是拉差辣椒酱（Sriracha）。
简单的给大家介绍一下这个品牌：位于美国加州的汇丰食品公司始创于80年代，主要从事辣酱加工业，旗下最有名品牌就是是拉差辣椒酱。因为瓶子印有雄鸡的商标，又称“红公鸡”辣椒酱。经过近40年的发展，现在该辣酱每年能卖出2000万瓶，是美国不少餐厅和家庭不可或缺的调味品。
美国“辣椒酱大王”：是拉差辣椒酱创始人戴维·陈，出生在越南的一户农民家庭，祖籍是中国广东。小时候，他家里就是种植辣椒的，并且会做成辣椒酱进行贩卖。
上世纪70年代末，戴维和家人乘坐货轮汇丰号来到美国洛杉矶，在唐人街开始了自己的事业。因为从小就接触辣酱行业的他，首先想到的肯定是卖辣椒酱。
彼时，泰国菜和越南菜餐厅在洛杉矶流行，戴维生产的辣酱最初只是卖到这些餐馆。由于口感出色，该辣酱很快成为餐桌上必不可少的调味品，甚至出现供不应求。
在这种情况下，戴维决定扩大生产规模。将赚到的钱全部投进去做规模生产，还买下一座占地六千多平的厂房。由于前期手头没多余的钱，他自学了机械和焊接，亲自动手改装生产设备。同时，还买了块地用来种植辣椒，牢牢抓住原材料这个环节。从辣椒采摘到进入加工不超过两小时，因为他坚信如果辣椒存放超过一天后再拿来加工，生产出来的辣酱味道就会变得不同。
万事俱备，是拉差辣椒酱开始走出洛杉矶，销往纽约、休斯顿等大城市。值得注意的是，当时的沃尔玛超市只是在小范围内试销是拉差辣椒酱，没想到大受消费者的青睐。没过多久便迅速推广到全美的几千家门店。
还有一点可以体现是拉差辣椒酱的畅销。眼看这款辣酱如此受欢迎，不少大型餐饮集团也蠢蠢欲动寻求合作，比如赛百味就推出了是拉差辣椒酱口味蘸料。
从名不经传到火遍全球，戴维从未推广过自己的产品，公司也没有专门的销售人员。那么是拉差辣椒酱是怎么火起来的？最主要靠的是消费者之间的口口相传！
有意思的是，戴维不主动推广自己的产品，但却有很多粉丝自发宣传。如制作衣服、杯子等周边产品，大家可以经常在美剧和电影上看到它的身影。是拉差辣椒酱还曾经被带上了太空站，这些自发性的宣传，极大地提升了品牌知名度。
早在十年前，产值超过5000万美元。在这之后，仍在继续扩大规模，目前的拉差辣椒酱已经成为全球知名的辣椒酱。从80年代到现在，是拉差辣椒酱配方没有改变过，还是用新鲜的红辣椒直接加工，不加任何色素。有媒体分析指出：成功的企业经验总是相似的，不论是是拉差还是老干妈，在他们身上都可以看到“专注”二字。
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