冬季世界杯，“酒馆经济”的暖宝宝？_疫情_营销_餐饮

今年以来由于各地疫情反复，以线下生意为主的酒馆们遭受轮番冲击，多地酒馆生意按下暂停键。而广州、重庆、北京等城市近日又相继爆发疫情，堂食再度受限，很多酒馆可谓遭遇了多番打击。

与此同时，2022 年卡塔尔世界杯正在火热进行中。对球迷来说，四年一度的世界杯，无疑是一场足球盛宴。本次的卡塔尔世界杯，更是在开幕前就因诸多 " 首个 " 殊荣走红网络，有着超高热度。此次世界杯不仅是历史上首次在中东国家境内举行的世界杯，而且花费2290亿，是" 史上最贵世界杯 "。此外，卡塔尔世界杯也是首次在北半球冬季举办的世界杯。

冬季并非是啤酒的销售旺季。小雪节气一过，寒意愈发明显，但在世界杯掀起的全民狂欢潮中，不乏热血高涨的球迷们。对一些球迷来说，“看球不喝酒，人生路白走”，一场没有美酒相伴的足球比赛是不完整的。不少球迷都会在世界杯期间约上三五好友，一起去小酒馆喝酒看球。

小红书上关于“世界杯”的笔记高达383万多篇，“世界杯酒吧营销”“世界杯酒吧活动”等话题的讨论热度也非常高。一些酒馆通过悬挂和张贴与世界杯有关的装饰、灯牌营造气氛吸引消费者。不少店家纷纷推出世界杯主题活动、主题套餐，新式酒馆的代表海伦司、COMMUNE公社等也纷纷上架了看球套餐。

在疫情阴霾下，冬季举办的卡塔尔世界杯像是一根“救命稻草”，不少酒馆老板都希望借世界杯的热度为店里招揽一些生意，积累起更稳定、庞大的客流，以应对未来的变化。

#今年世界杯餐饮有何不同？

如今，酒馆行业大多是“餐+酒”的商业模式，此次世界杯的比赛大多在北京时间的晚间进行，这给酒馆行业提供了天然的营销热点，全国各地的小酒馆纷纷推出世界杯套餐。不过相比于往届夏季举办的世界杯，本届世界杯是在冬季举办的。气温差异导致今年世界杯餐饮及酒馆行业推出的套餐出现了几个变化。

第一个变化是小龙虾“出镜率”下降。从既往销量数据可以看出夏季体育赛事的“观赛伴侣”不外乎烧烤、小龙虾等小吃。而气温差异导致小龙虾产量减少，在“世界杯餐饮”中的占比较从前有所下滑。因此，部分酒馆推出的套餐中除了烧烤、撸串之外，还增加了火锅、关东煮、羊蝎子等符合冬日氛围的小吃。

气温差异带来的第二个变化是夜间生意难。世界杯赛事多在北京时间的深夜凌晨时段举行。夏天的这个时段正是夜宵黄金时间，条件允许的话还可以在室外摆摊，迎接将近一个月的夜宵爆单。但在11月的深夜凌晨时段，我国中部地区、北方地区大部分城市的夜间气温已经降至个位数甚至是负数，消费者的夜宵需求相较于夏季来说有所降低，也会一定程度上减少餐饮及酒馆夜间套餐的销量。

部分小酒馆店长称，以往的世界杯都是在夏季，大多数小酒馆都会在店外的场地，腾出一块区域单独摆放投影或电视，一来可以给店内客人观看，二来人来人往的街上也会吸引客流量。此外夏天以啤酒为主，很多小酒馆就是靠啤酒与烤串来获得营销量。今年在冬天举办，除啤酒营销之外，很多小酒馆的老板打出了冬季特制网红饮品，像是煮红酒、小烧酒等，也可以吸引部分女性球迷。

值得一提的是，今年的世界杯是新冠肺炎疫情发生后的第一场世界杯，且冬季气温低，疫情容易传播。对餐饮及酒馆企业来说，参加这场世界杯盛宴还有疫情这个“新门槛”。

尽管此次围绕世界杯的营销存在变化与阻力，但是本届世界杯看点丰富。据报道本届世界杯是足球传奇名将梅西、C罗参加的最后一次世界杯，观看赛事有纪念意义。此外，从赛程表看，今年世界杯部分赛事的对战队伍此前有“故事”，比赛话题度高，容易带动餐饮及酒馆消费。因此，还是有大部分餐饮及酒馆老板抓住了世界杯这个大热点，展开了营销活动。

#世界杯能拉动“酒馆经济”吗？

眼下，酒馆老板们纷纷押注世界杯，背后实则也有着很多无奈。

据红餐网报道，今年以来由于各地疫情反复，以线下生意为主的酒馆们遭受轮番冲击，多地酒馆生意按下暂停键，很多尚未从疫情中恢复。而广州、重庆、郑州、兰州、北京等城市近日又相继爆发疫情，堂食再度受限，很多酒馆可谓遭遇了多番打击。

今年6月初，北京三里屯天堂超市爆发聚集性疫情，受此影响，该商圈内700余户餐饮企业再次全部暂停堂食，74家酒吧关停。到了11月，北京再次出现疫情，客流量锐减、门店营收惨淡。行业不确定性以及疫情的阴霾持续，不少酒馆只能寄希望于靠世界杯拉动销量，挽回损失。但世界杯的看球效应真的能为酒馆生意带来一波利好吗？

浙江金华的一名啤酒供应商表示，世界杯对于酒水的拉动作用可能没有想象中美好，目前他供应酒水的店家一共有200多家，其中不乏一些小酒馆、清吧等，整体上看，酒水需求量并未出现明显上涨。

此外，也有行业人士指出，围绕世界杯大力推进营销活动，可能导致消费者的客单价下滑，如果再加码世界杯营销，装修费、平台宣传费，会增加门店出现入不敷出的风险。

值得注意的是，不仅私人酒馆倍感经营不易，头部的连锁酒馆品牌海伦司也面临着巨大的压力。据2022年半年报，海伦司上半年总营收为8.74亿元，同比增长0.6%，净亏损达到3.04亿元，经调整净利润为亏损9990万元，而去年同期经调整后的盈利为8060万元。通过数据不难发现，海伦司今年上半年，净利润由盈转亏。