它是鱼腥味的“克星”。炖鱼时加1勺，保证味道鲜美，没有腥味。
冬季进补怎么能缺少好吃的鲫鱼汤？鲫鱼富含蛋白质，对增加皮肤弹性有很好的作用，尤其对压力过大而造成的睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，吃了对健康有一定的功效和作用。大家都知道这鲫鱼汤营养价值高，味道鲜美。但是，要得到没有鱼腥味，同时又是乳白色的鲫鱼汤就比较难了。私信里很多朋友都在问我鲫鱼汤怎么做，才能让汤呈乳白色，没有腥味。
今天有空就给大家整理一下鲫鱼汤的做法。确实是买新鲜鲫鱼，打算给家里做个营养价值高的鲫鱼汤，结果做出来的鲫鱼汤腥味很重。这是非常糟糕的。其实这个做法也很简单，就是多加一步就行了。我该怎么办？下面和大家分享一下这个做法。比如我们日常炖其他鱼汤的时候，也可以用这个方法来保证你的鱼汤没有腥味。
菜名：【鲫鱼豆腐汤】
——所需食材——
鲫鱼，豆腐，小葱，白酒，生姜，盐。
【制作步骤】：
1.我们先买新鲜的鲫鱼清洗干净，然后刮掉鲫鱼的鱼鳞，去掉肚子上的黑膜。不介意的话可以把鱼卵和鱼泡清洗干净一起煮。现在海鲜市场买的鱼应该都是加工过的，你也可以让商家清洗一下再给我们用。豆腐切成小块，姜切成片，小葱切成葱花备用。
2.但是里面，加热后倒油，再把姜片炒几下，然后转小火，把鲫鱼放进去。
3.变成中小火后，把鲫鱼放进去，用中小火慢慢煎。
4.鲫鱼煎好后，翻过来煎。这样做的好处是可以保证鱼皮完整，不会把鱼炸成碎片。鱼煮熟后会保持紧实的口感，不会散开。因为我是铁锅做的，你可以看到我的锅里有很多油。你把鱼煎好后，如果你觉得有很多油，可以倒一些出来。
5.鲫鱼两面煎至金黄后，倒入适量开水，一定是开水，没过鱼身的水一定要用火煮。一定要一次加足水。中间尽量不要再加水了。如果再加水，那一定是白开水。
6.水烧开后，放入切成小块的嫩豆腐，向下熬煮至汤变白。也可以用嫩豆腐，或者用北豆腐做。
7.最后加入适量的白酒和盐调味即可。把鱼翻过来继续煮。加入白酒后，不要盖锅盖煮鲫鱼汤。白酒挥发的时候也会带走鱼腥味，这样也会有效的去除鱼腥味，让鱼汤的味道更加鲜美。烹饪大约需要4分钟。最后放点葱花，再煮一会儿就出锅了。上桌后，用香菜点缀，鲫鱼豆腐汤就做好了。
【小贴士】：
1.要让鱼汤变白，关键是鲫鱼必须在锅里煎到两面金黄才能加水，而且加的水必须是开水。
2.对付鲫鱼的时候，把鱼腮和肚子上的黑膜去掉。
3.鲫鱼煮之前一定要把表面的水擦干，不然煮完会溅得到处都是油，注意不要伤到大家。
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