面食是很多朋友都喜欢的一种面食，尤其是煎饼。味进去了，味道会更香。每次看到别人做的蛋糕那么软，我怎么就烤不好呢？
煎饼在别人看来做起来很简单，其实有很多小细节需要掌握。小到和面的水温，大到烙饼的火候，这些都需要注意。很多菜谱并没有详细说明这些问题，所以看过的朋友就跟着自己的想法去做吧。
他们觉得这一步太麻烦，所以没有照做。然后他自己开玩笑说，这是买家秀，卖家秀。
这次要分享的是一道鸡蛋葱油饼的做法。
葱香能促进食欲，吃起来更鲜美。味道微咸，越嚼越香。里面的层次很丰富，柔软的像毛巾一样，嚼起来有嚼劲。
做这种饼有几点需要注意，那就是和水的温度，醒面的时间，还有饼的火候。这次要分享的是半烫面，用半烫面做出来的糕点即使凉了也不会变硬。
醒面也是补水时间。水与面粉充分反应，可以得到很好的延展性，吃起来很有嚼劲，软软的。这一步不容忽视。不要以为时间长了这部分就省略了。
还有烙饼的火候。不要用小火烘烤。用小火很难煮煎饼。这需要很长时间。久而久之，原本薄薄的薄饼会失去水分，所以你煎出来的薄饼会变干，表面也会变得暗淡无光。
刷上油以锁住水分。掌握好这几点，蛋糕就会烤的更好。
喜欢的朋友可以收藏试试，我会在后面的步骤中详细讲解过程。
【所需材料】
面粉300克，盐适量，开水130毫升，鸡蛋一个，葱花一把。
【制作步骤】
1、面粉300克，加适量盐，约2克，用130毫升开水烫一下面条，边倒边搅拌。
2.再打入一个鸡蛋，加入一把葱花。搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团。
4.移到案板上，揉成长条，然后分成四等份。
5.每个部分组织成一个圆圈。准备一个盘子，刷上油，然后放入面团，在面团上刷一层油，盖上保鲜膜，静置40分钟。
6、时间到后取出，稍微压扁，然后用擀面杖擀成0.2-0.3厘米厚的圆形面团。
7、表面刷一层油，撒上一些面粉。然后在半径上进行切割。
8.从半径处的边缘卷起，卷成圆锥形。
9.在宽的部分用手揉搓。
10、全部搞定后立起来，用手压扁，盖上保鲜膜，静置10分钟。一定要松，否则卷不开。11、取一个面团，用擀面杖擀开，擀成圆饼状。
厚度在0.2厘米之间。
12、取平底锅倒油，油烧热后放入饼底，表面刷一层油锁住水分。用中火煮。
13.看到边缘熟了鼓起就翻过来。
继续用中火煎。
14、翻面数次，直到两面金黄，饼面鼓起，就可以出锅了。整个过程不要超过5分钟。
提示：
1、用半热的面条揉面。唤醒时间必须在40分钟以上。煎饼用中大火，不要烤久了。
2、和面的时候加底盐，可以再加一次，这样会有咸味。
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