莴笋这个做法，打败无数家常菜，清脆爽口，简单又好吃。大家好，今天要给大家分享的是一道特别爽脆的凉拌菜，凉拌莴笋。莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，所以莴笋的叶子千万不要扔掉，可以炒鸡蛋吃，又香又滑，下次再给大家分享莴笋的做法。
【凉拌莴笋丝】用料：莴笋1个（1个人吃），生抽大半勺，盐适量，白糖少许，剁椒适量，白芝麻少许，香油少许。
做法：莴笋去掉叶子，再把皮去掉。（凉拌莴笋最好是选择像这样肉是绿色的这种，会比较香，比较脆嫩）
去皮后的莴笋洗干净，先切成小段，再切成片后切成丝。
切好的莴笋丝放入碗里，加入1勺盐，抓匀后腌渍20分钟左右。
20分钟后，把莴笋腌出来的水份挤掉，加入生抽，剁椒，少许白糖，少许香油，搅拌均匀即可。（调味根据食材量和自己口味喜好调整）
如果家里正好有白芝麻的话，可以撒一点上去增加香味，为了使莴笋营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒来吃，也宜少煮、少炒。
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