酿苦瓜
做法
1.苦瓜洗干净,切3厘米左右的厚度,挖去中间的的那些子之类的
2.锅中烧沸水,放入2勺子盐放入苦瓜焯熟捞出
3.捞出立马过冷水,捞出沥干水份
4.准备好肉馅
5.酿入苦瓜里,
6.依次酿完
韭菜花炒河虾
食材:河虾150克,韭菜花300克,姜2片,蒜2瓣,小红椒1个,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉10克,生抽1勺
做法
1、河虾清洗干净,沥干水份,放入盆中,加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2、韭菜花洗净沥干水份后切成段;姜切末、蒜切末、小红椒切段。
3、腌制好的河虾撒上一层淀粉。
4、锅内热油,下河虾油炸;炸至定型盛出,继续烧热油再入锅复炸一次;炸好的河虾盛出控油。
剁椒焖鸡翅
食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量
做法:
1、 锅中注入过量净水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材,沥干水份,盛放在盘中待用。
3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、 淋上少量生抽,再参加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、 注入过量净水,没过鸡翅。
8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖,淋入少量老抽,炒匀调色。
10、 用大火收汁,倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒平均。
香炒麻辣猪耳朵
材料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许
做法
1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些
2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片
3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒
4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色
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