秤”，方法真的很简单！
农历二月初二是龙抬头的日子，又称“春耕节”、“农耕节”、“春龙节”。这是我们的传统节日，尤其是在农村地区。在我们的民间传说中，2月2日是掌管云雨的龙王抬头的日子，也就是过了这一天，就会有更多的雨水。其实，雨水逐渐增多是大自然的自然现象，只是我们老百姓赋予了这个节日美丽的传说，也是对美好生活的向往。
在我们的习俗中，这一天要吃龙食。龙食的种类很多，各地都不一样，比如：吃面条、炒豆角、炸花生米、面条、饺子、春饼、驴肉卷等等，可以说是五花八门，也有很多朋友经常问我龙食的各种做法。今天给大家分享一下龙类食物之一“龙鳞”~春饼的详细做法。春饼叫2月2日吃“龙鳞”，相传在这一天吃“龙鳞”，寓意吉祥、和睦、团圆。这一天无论我们多么忙碌，都不要忘记吃“龙食”的古老传统需要我们传承下去。
“龙鳞”即春饼，是北方最常吃的面食之一，特别是春天，立春、2月2日或春分时节要吃春饼。很多人烤出来的春饼又干又硬，不好吃。其实，想要做的春饼又软又硬，还是需要一点小技巧的。喜欢吃的，一起来看看菜谱吧~
用料：面粉、开水、玉米面。配菜：土豆丝、黄瓜丝、烤鸭、牛肉等。
练习步骤：
第一步：我用面粉和少许玉米面烤春饼。放一点玉米面就行了，主要是为了卫生和口感。
第二步：想要春饼又软又硬，用开水烫一下面条是最好的方法。先将面粉和玉米粉混合，倒入开水烫面条，边烫边搅拌。
第三步：稍凉后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置一会，然后揉匀。
第四步：取出面团揉匀，擀成大小一致的面片，压扁，用擀面杖擀成大小一致的薄面皮。
第五步：将平底锅洗净擦干，将擀好的面团放入，中小火烤半分钟。
第六步：翻面继续烤半分钟，蛋糕冒泡，马上就做好了。烤一个蛋糕，一分钟就可以轻松搞定，非常简单。很多人说烙饼不起泡，那是因为没有热面，烙出来的烙饼会很硬，不容易卷起来。
第七步：烤出来的蛋糕松软紧实有弹性，卷起来很好吃，尤其是2月2日，别忘了吃哦。
枫儿的话：1、烤春饼或油饼最好用热面或半热面，这样烤出来的饼松软紧实，卷起来不容易开裂。
2、烤春饼的时候，尽量不要烤太久。如果烤的时间太长，蛋糕会变硬变干，吃起来也不好吃。如果没有平底锅，可以用电饼铛代替。
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