现在正是吃莲藕最好的时节，今天就用莲藕来分享一个非常好吃的做法，孩子特别爱吃，营养美味又解馋，下面一起来学习下制作方法吧。
首先准备一节九孔莲藕，先把莲藕的皮削掉，再把它切成薄薄的片，切成薄片以后再把莲藕切成细丝，最后再把莲藕切成碎一点的小丁，切好之后再把长一点的莲藕稍微剁一下，不用剁太细，有一点颗粒感会更好吃，炖好以后把它放入到碗里面备用，下面准备个大一点的胡萝卜，将它清洗干净以后把皮去掉，去皮以后把胡萝卜比较大的那一端切成这样的圆形片，切好以后放盘子里面备用，再把胡萝卜小的那一端给切成薄薄的片，切片以后，再将胡萝卜切成细丝，最后再把它切成小丁，和藕丁的大小差不多就可以，切好之后把它和藕丁放在一起，接下来准备半个去籽的红辣椒，先把它切成长条，然后再将它切成小丁，再准备半个去籽的青椒，将它也切成小丁，切好以后把它们放在一起备用，准备一段大葱，将它切成细丝，切丝以后再把大葱切成细腻的葱末，将它放小碗里面备用。
准备一块梅花肉，先把肉切成薄片，如果喜欢吃肥一点也可以用五花肉，切片以后再把它切成细条，最后再把肉切成小丁，再将它剁成肉末，这里肉末最好是用手工剁，这样做出来会更好吃，剁成颗粒状就可以啦，剁好之后把它放入大碗里面，接着往里面加入一勺生抽，一勺料酒去腥，加一勺香油蒸香，加一勺蚝油提鲜，加一勺盐，半勺胡椒粉，半勺姜粉，再放入一半的大葱末，用筷子将它们搅拌均匀，这里最好是不要放姜末，用姜粉或者是姜汁，放姜末在里面会影响到莲藕的口感，搅拌至肉末把里面的调料充分吸收，然后往里面打入一个鸡蛋，用筷子将它们搅拌均匀，加鸡蛋可以使肉馅更加的有粘性，口感更加的嫩滑，把肉馅搅拌成比较干爽的状态就可以了，然后把搅好的肉馅倒入胡萝卜和莲藕里面，然后再往里面加入一大勺红薯淀粉，用筷子将里面的所有食材搅拌均匀，这里淀粉不要放太多，淀粉太多的话会比较硬，影响口感，一直把里面的食材搅拌成有点拉丝的状态，看起来比较干爽就可以啦。
然后把盘子里面的胡萝卜片给它铺平整，这样肉馅就不会粘盘子，再用勺子舀一勺肉馅放入手心里面，然后再放在手心里面把它团成一个圆形，把它放在胡萝卜片上面，然后用同样的方法把所有的肉馅都团成圆形，全部做好以后放蒸锅里面，盖上盖子上汽之后蒸15分钟，下面往碗里面加入半勺食盐，半勺生抽，半小蚝油，半勺淀粉，再加半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。下面往锅里面加入少量的食用油，油热以后放入剩下的一半葱花爆香，爆香以后放入青红椒一起翻炒，把青红椒翻炒至断生，炒至断生以后倒入调好的料汁，开大火把锅里的汤汁收紧，把汤汁收成透明的状态就可以啦。
现在丸子也已经蒸好了，闻起来非常的香，先把它端出来，再把刚才炒好的汁给浇上去，这样做的莲藕丸子颜色漂亮，看起来特别的有食欲，用这个方法做的丸子口感鲜嫩，营养丰富又全面，这样蒸的丸子吃了也不上火，特别适合做给老人和孩子，制作方法也是非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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