湖北人春天爱喝汤。汤汁鲜美，营养丰富，富含钙质。不知道怎么吃。一定要多喝汤，尤其是鱼汤。湖北人素有“鱼米之乡”之称，鱼价便宜。湖北人不爱吃肉，却特别爱吃鱼。湖北的鱼类很多，有草鱼、鲫鱼、黑鱼等。其实吃黄骨鱼不如吃黄骨鱼。
黄骨鱼肉质细嫩肥厚，是炖鱼汤的好选择。今天给大家分享一道美味的黄骨鱼汤——酸菜黄骨鱼豆腐汤。鱼汤味道鲜美，富含卵磷脂、蛋白质和钙质。营养有利于消化吸收。孩子长得快，有利于身体健康。很多老外都没吃过这道黄骨鱼汤，怎么做呢？
赶快学习吧。春季以鱼、草鱼、鲫鱼为佳。肉肥刺少，煲汤鲜美。
【酸菜黄骨鱼豆腐汤详细做法】
食材选择：买500克黄骨鱼（黄骨鱼又叫黄辣丁鱼，是两湖地区常见的一种鱼。黄骨鱼要大一些，黄的肉质要好。-骨鱼比较肥美，适合红烧和水煮鱼。
炖鱼汤），选择大块软豆腐（软豆腐是豆腐汤和豆腐汤的首选，也可以选择内酯豆腐，有口感细腻，营养价值高），酸汤少许（或者选择酸菜，煮出来的汤又酸又鲜），姜一大片，葱少许，花生油适量，炒菜一勺酒、盐8克、鸡精少许、胡椒粉少许、香菜一根，等调味。
详细方法：
第一步：买新鲜的黄骨鱼、豆腐和一些食材，先把黄骨鱼去鳃和内脏（其实南方都在帮忙处理，如果不吃就一样day，可以买回家养，现吃现杀）
第二步：将黄骨鱼全部清洗干净。
黄骨鱼表面有很多粘液。用清水反复冲洗或浸泡。
第三步：将黄骨鱼放入较大的容器中，加入一茶匙盐、姜丝和料酒，迅速将黄骨鱼捞匀，提前将黄骨鱼腌好。
第四步：嫩豆腐用冷水泡软，捞出切小方块，姜切丝，小葱和香菜分别洗净，切小块，准备好腌好的黄骨鱼，开始煮这道酸菜黄骨鱼豆腐汤。
第五步：锅底全部烧热，锅底加入食用油，控制黄骨鱼的水份，铺在锅底，慢慢煎黄骨鱼至熟在两侧。
第六步：锅中放入姜丝，加入一勺料酒，锅中加入适量开水，加入少许酸汤，盖上锅盖，大火烧开。
第七步：最后加入软豆腐用文火煮几分钟至食材熟透，加适量盐调味，加入胡椒粉和鸡粉，煮约20秒。第八步：出锅前加入葱花和香菜，关火，盛入汤碗中。汤色呈黄色，汤汁鲜美。
常用于补钙、补脑。适合儿童发育阶段。
黄骨鱼虽然很贵，但是脂肪少，刺少。可以红烧吃，也可以和豆腐一起炖着吃。鱼的蛋白质和豆腐的营养都熬在汤里。味道鲜美，不知道怎么吃就可惜了。
你知道黄骨鱼怎么吃吗？（所有图片来源于网络）
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