准备材料：细长茄子2个，猪肉馅30克，辣豆瓣酱1大匙，料酒1/2大匙，酱油1大匙，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，醋1/2大匙，水淀粉1茶匙，香油1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，蒜末5克，葱花15克，植物油适量
开始制作：
1茄子洗净，连皮切滚刀块。
2将茄块放入热油锅中炸软，捞出沥干油。
3另起炒锅，放入2大匙油烧热，炒香肉馅和蒜末。
4加入辣豆瓣酱炒香，再依次加入料酒、酱油、盐、白糖和水。
5放入茄块轻轻拌炒，烧1分钟至入味，沿锅边淋入醋烹香。
6用水淀粉略勾薄芡。
7滴入香油，撒入花椒粉和葱花，略调拌即可装盘。
说起茄子，我们大家可能会想到红烧茄子了，风味茄子了，但是很少有人会想得到麻辣茄子，今天就来教你做这道菜，上桌绝对是第一个被吃光的下饭菜~~赶紧试试吧~~
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