血旺：血旺源自云南少数民族地区，也叫血豆腐。杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺。今天就用鸭血烹制一款。
一、麻辣鸭血旺
主料：鸭血1盒
辅料：花椒适量 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 味精适量
制作工艺：
麻辣鸭血旺总共有13个步骤：
1、主辅料：鸭血1盒300g、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、红辣椒
2、把葱姜蒜、红辣椒切碎。
3、把鸭血切块。
4、锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入鸭血飞水去异味
5、捞出冲洗干净，备用。
6、起锅热油，小火炒香花椒
7放入葱姜蒜、红辣椒炒香
8、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒
9、炒出红油
10、放入血旺
11、烹入料酒、生抽
12、加适量清水烧开后，小火炖制5分钟
13、加味精提鲜，大火稍作收汁
14、出锅装盘即可
二、熊猫小贴士
1、可以添加自己喜欢的豆芽、千张、粉条等配料
2、在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;而假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。
以上就是麻辣鸭血旺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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